« L’idée est de faire un lieu de vie convivial » Hervé Hours sait de quoi il parle. Après avoir géré le Flint et le pub O'Flaherty's, le Nîmois vient de se lancer dans une nouvelle aventure avec la buvette des Halles. Mais cette fois, c'est Tristan, son fils, qui gérera l’établissement emblématique du cœur de Nîmes. « J’avais envie de travailler dans ce domaine d’activité. Le fait que ce soit dans les Halles est important, car avec les étaliers, on forme un peu une famille. On a parfois l’impression que l’on est tous dans le même commerce » explique le nouveau gérant.

Des petits déjeuners après la feria des vendanges

Alors, quand les anciens propriétaires ont mis la buvette en vente, les Hours père et fils ont saisi l’opportunité. En à peine trois semaines, ils ont donné un sacré coup neuf à l’institution. « On a changé la carte des vins, le café, le matériel et nous avons fait des travaux pour installer l’eau chaude et nous avons repeint le comptoir » détaille Hervé Hours qui tiendra le rôle d’associé tout en apportant son expérience. Après la feria des vendanges, la buvette poursuivra sa mue avec la mise en place de petits déjeuners (oranges pressées, toasts salés, jambon cru, fromage, œufs…). « Seulement de 6h à 10h30, pour ne pas empiéter sur les restaurants » précise Tristan.

La cloison, séparant la terrasse en deux, va disparaitre

Enfin, la décoration va être affinée et la cloison, séparant la terrasse en deux, va disparaitre. Les habitués du lieu ne seront, pour autant, pas dépaysés et ils retrouveront Daniel, qui est derrière le comptoir de l’établissement depuis plusieurs années. La dynamique équipe est complétée par Clément, un ancien serveur du pub O'Flaherty's. La buvette des Halles est ouverte tous les jours de 5h30 à 14h et elle propose le café à 1.50€, le demi 3€, le verre de vin de 2€ à 5€, la canette de soft à 2.50€. Ce lieu emblématique de Nîmes s’offre une seconde vie sans perdre son âme.