Une page se tourne au restaurant « La Vida » situé chemin du Carreau de Lanes. Le lieu qui était tenu depuis quatre ans par Victor Jalaguier change de propriétaire. « Mon restaurant « Derrière l’église » me prend beaucoup de temps. J’ai envie de me développer mais c’est compliqué de s’investir dans deux affaires de cette taille. J’ai préféré me recentrer sur une et la feria me prend beaucoup de temps. J’ai racheté le restaurant qui s’appelait « Le nez dans le verre » et qui est désormais « La table des copains », et dans un avenir très proche, je vais m’en occuper. Je suis papa aussi et ça fait beaucoup de choses à gérer », explique Victor Jalaguier qui abonde : « Mes équipes restent en place. Ma priorité était que le personnel soit conservé». De fait, les habitués de « La Vida » ne devraient pas être dépaysés.
De son côté, Ludovic Lagarde-Montredon, le nouveau propriétaire, aborde ce défi avec humilité : « Mon ambition est de respecter l’ADN du lieu, de m’appuyer sur ce qui fonctionne, et d’y apporter progressivement ma vision, toujours avec bienveillance et travail », souligne l’intéressé. Ludovic Lagarde-Montredon est le fils de Pascal Montredon (décédé il y a quatre ans), l’ancien patron du « Mini bar tabac » de Castanet et président de la confédération des buralistes de France.
