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SALON MIAM Le programme des animations de ce samedi

A 17h, le chef alésien Sébastien Rath proposera une recette. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

Deuxième jour du salon Miam au parc des expositions de Méjannes-lès-Alès ! Découvrez tout le programme des animations de ce samedi, heure par heure. 

11h à 12h :  Cité du chocolat - Animation sur le cacao par la cité du chocolat de Valrhona.

11h : Coudène - Recette : Hamburger palets de pomme de terre cabillaud et brandade de morue.

12h : Jean Yves PICCINALI, gagnant d’un « Dîner presque parfait » Les Terrasses de Saint Paul – Saint Paul La Coste - Recette : Technique de cuisson d’une côte de veau à basse température.

13h : Jérôme GONTHIER – Toqu&Traiteur – Vénéjan - Recette : Wrap de suprême de pintade juste saisi, Légumes croquants et vinaigrette au miel. Recette : Cromesquis de saumon fumé, tapenade de fenouil à la menthe, réduction de vin chaud.

14h à 17h : Cité du chocolat - Animation sur le cacao par la cité du chocolat de Valrhona.

14h à 16h : Démonstration de recettes par l’International Club des Toques Blanches à 3 mains : Jean-Pierre TAIX – La Tables des Saisons – Anduze ; Philippe GATTI – Chef à domicile ; Jérôme BILLOD-MOREL – Brissac Recette : Jérôme TAIX – Une mousseline de potiron foie-gras poêlé et éclats de châtaignes. Recette : Philippe GATTI – Jérôme BILLOD MOREL – Lentilles confites à la crème de Marrons, moelleux au foie-gras et billes de courge au miel.

16h : CLEMENT – finaliste Top chef 2017

17h : Sébastien RATH & la chef pâtissière Mandy Lopez – Le Riche Hôtel – Alès Médaille d’argent et de bronze Gard Gourmand 2018. Recette : Tuile rocailleuse Cévenole, gel coriandre, ail oignons doux. Recette : Bonbons coulant chocolat noisette

18h : Jérôme SANCHEZ – Jéronimo Traiteur – Bellegarde - Recette : Moussaka de taureau à la provençale

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Tony Duret

Tony Duret, journaliste à Objectif Gard depuis juin 2012.

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