La marraine du salon Miam 2019 est Béatrice Fabignon. La cheffe est l'une des principales ambassadrices de la cuisine des outre-mer français, de la Martinique à la Guadeloupe en passant par la Guyane, La Réunion et Tahiti depuis plus de 15 ans.

Béatrice Fabignon a multiplié les récompenses : nommée cheffe créole de l’année 2016/17 par l’Académie du monde créole, elle a aussi été nommée cheffe EuroToques France, association, fondée en 1986 à l’initiative de Paul Bocuse & Paul Romeyer, qui œuvre à la sauvegarde et la promotion des produits alimentaires de qualité et d’origine.

Béatrice Fabignon est aussi la fondatrice du Trophy Table Art, premier concours itinérant d'excellence des arts de la table des Outre-mers et de la Caraïbe, projet référent pour le 10e anniversaire de la reconnaissance par l’Unesco du « Repas gastronomique des Français » en 2020. Elle sera présente vendredi 15 novembre à partir de 10h30 pour l’inauguration du salon Miam 2019.