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SALON MIAM La Caracole, l’excellence des escargots

Les escargots à la Cévenole de la Caracole au Salon Miam. Photo Tony Duret / Objectif Gard

Parmi les bons produits gardois à découvrir sur le Salon Miam, les amateurs d'escargots trouveront leur bonheur à la Caracole.

Depuis plus de vingt ans, Lucile et Gilles Soufflet ont développé un élevage et une ferme de production d'escargots à Saint-Florent-sur-Auzonnet. Ils élèvent entre 150 000 et 250 000 escargots par an : des petits gris et gros gris.

Présente au Salon Miam depuis plusieurs années, l'entreprise familiale séduit les visiteurs notamment avec sa création maison : les brochettes d'escargots en persillade et à l'huile d'olive (6€ la brochette). L'autre succès de la Caracole, c'est la barquette d'escargots à la Cévenole avec une sauce longuement mijotée avec notamment des tomates et lardons. (9€ la petite barquette de 500g et 17,80€ la grande barquette 1kg). "Au début, c'était un peu compliqué puisque le Cévenol est méfiant. Mais petit à petit, on a gagné la confiance de nos clients. On leur a aussi montré que nous sommes très exigeants sur la qualité du produit", explique Lucie.

Les brochettes d'escargot de la Caracole au Salon Miam. Photo Tony Duret / Objectif Gard
Les brochettes d'escargot de la Caracole au Salon Miam. Photo Tony Duret / Objectif Gard

Pour ceux qui n'ont pas pu venir au Salon Miam, il est possible de visiter la ferme de Lucie et Gilles ou de venir déguster leurs produits directement à Saint-Florent-sur-Auzonnet (sur rendez-vous au 04 66 25 65 70). Plus d'infos sur la page Facebook de la Caracole ou sur le site Internet.

Tony Duret

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Tony Duret

Tony Duret, journaliste à Objectif Gard depuis juin 2012.

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