BAGNOLS/CÈZE Testez la recette de galette des rois de la diététicienne Nathalie Thiéblemont
Janvier, c'est le mois de la galette des rois et du royaume. De quoi régaler nos papilles mais ce n'est pas l'aliment idéal pour garder la ligne. Nathalie Thiéblemont, diététicienne à Bagnols/Cèze, a quelques conseils pour se faire plaisir sans culpabiliser et a même fait une recette maison gourmande mais allégée. À vos fourneaux !
Loin d'elle l'idée de se frustrer mais la diététicienne revendique plutôt de manger en plus petites quantités. "L'objectif n'est pas de réduire les ingrédients mais de manger moins", explique-t-elle. Pour rendre la galette plus digeste et lui donner un peu de peps, vous pouvez ajouter sur le dessus de la confiture de framboises ou des petits cubes de pommes ou de poires. Vous pouvez aussi réduire la frangipane et mettre des pommes cuites à l'intérieur à la place.
Mais que l'on se le dise, la frangipane, faite de poudre de noisettes ou d'amandes, présente quand même une certaine qualité nutritionnelle. "Il faut privilégier la qualité plutôt que de changer les ingrédients. On reste dans le plaisir", assure Nathalie Thiéblemont. Quant au moment pour la déguster, mieux vaut se servir une part au goûter qu'en fin de repas le soir.
Les ingrédients (pour six personnes) :
. 2 pâtes feuilletées
. 150g de beurre mou
. 150 g sucre
. 4 œufs
.150 g de poudre amande
. 2 cs de farine (ou de farine de châtaigne)
. 1 cs rhum ou cointreau
La recette :
. Mélangez le beurre avec le sucre, ajoutez 3 œufs entiers + 1 blanc, la poudre d’amande, la farine et l’alcool. Étalez ou déroulez les pâtes.
. Piquez le fond de l’une à la fourchette.
. Versez la préparation au centre, à 2 ou 3 centimètres du bord.
. Ajoutez la fève.
. Dorez avec le jaune d'œuf restant et 1 cs d’eau, le rebord de la pâte avec la préparation.
. Dorez également la pâte du dessus, dorure contre la préparation, coller les bords en écrasant une fourchette sur tout le tour. Dorez le dessus de la galette, faire des dessins avec la fourchette. Incisez la pâte en faisant une petite croix avec couteau au centre.
. Repos 1h minimum au frigo. Cuisson four chaud 180°C pendant 25 à 30 minutes.
. Servir tiède avec une salade de fruit.
Actualités
Voir PlusFaits Divers
JUSTICE Proche de la mort après avoir reçu trois coups de couteau en prison
Actualités
LA MINUTE SPORT L'actualité sportive de ce vendredi 26 avril
Actualités
NÎMES Victoria Abril lance la deuxième édition du Festival du film espagnol !
Actualités
NÎMES Une nouvelle formation aux métiers du droit de l'immobilier à Unîmes
Actualités
CAMPAGNE La 21e édition de Vèrévin le 4 mai
Actualités
ALÈS La chorégraphe Salia Sanou recherche des participants pour son spectacle
Actualités
NÎMES Venez faire la fête avec la Légion étrangère
Actualités
GRAND AVIGNON Un nouveau contrat territorial Occitanie lie les sept communes gardoises
Actualités
GARD Challenge mai à vélo : l'écomobilité scolaire développée dans le Gard avec Eco CO2
Alès-Cévennes
ALÈS La "Alès Crazy Run" reportée fin juin
Actualités
NÎMES Naissances, décès : l’état civil du jour
Actualités
L'INTERVIEW Pierre De La Rue Du Can, maire de Ponteils-et-Brésis, à propos du château de Brisis : "Bien sûr que c'est un gâchis !"
Actualités
GRAU-DU-ROI Les stars s’affrontent dans les arènes, en triplette
Actualités