Le 9 décembre, la cave de vauvert organise une journée dégustation des vins bruts de cuve au sein de la cour du 152 rue de l'Ausselon, en plein cœur de la ville. Le millésime 2023 vous attend en avant-première !

Autour de midi

De 10 heures à midi, pour cinq euros, l’épicurien avisé et armé d’un verre à vin, dégustera les vins bruts de cuve. Des étals d’artisans locaux agrémenteront la cour de la cave qui sera le théâtre d’animations musicales. Une buvette et de quoi se restaurer (aligot, oignons des Cévennes, hamburger camarguais) seront de la partie. Le caveau sera ouvert et l’amateur de bon vin y fera ses emplettes. Des vins de qualité, de toutes les couleurs ! L’équipe de la cave, emmenée par le président Olivier Chabrol, est jeune et dynamique. L'établissement possède tout le matériel nécessaire pour faire du bon vin. La cave de Vauvert est dotée d’un système de froid négatif qui permet une meilleure expression aromatique des raisins ainsi qu'une conservation accrue des arômes du vin.

Cuvée spéciale

Il y a beaucoup de projets en cours, notamment cette cuvée spéciale issue de vendanges à la main. C’est une parcelle de Carignan, cépage historique de ce terroir planté en 1958 sur le Gress du Rieu à Vauvert dont un hectare a été vendangée fin septembre par la bande à Audrey et Rémy Brunel, composée de 25 Vauverdois. Parce que les composés aromatiques sont tous concentrés dans la peau du grain, le raisin a été ramassé à la main au mois de septembre afin de ne pas abîmer et de le trier sur place en vue d’effectuer une macération carbonique en faisant le vide d’oxygène dans la cuve deux semaines avant le pressage. Une technique de vinification maîtrisée par l’œnologue de la cave, Stéphane Landais, qui promet un vin élégant, rond en bouche, riche, aux arômes intenses, mêlant notes de cerise et de fruits des bois. Un vin à déguster entre amis, avec modération bien sûr. Le 9 décembre est à noter dans les agendas !