Mercredi 18 mars, à Gérardmer, s’est tenue la finale nationale du championnat de France du dessert, rendez-vous incontournable de la pâtisserie. Parmi les apprentis qualifiés à l’issue de la sélection régionale Sud-Est figurait Baptiste Loyau (Purple Campus Marguerittes). Actuellement en Certificat de spécialisation Desserts de restaurant, Baptiste Loyau a brillamment décroché la médaille de bronze. Une récompense qui salue son engagement, sa rigueur et sa passion pour son métier, au terme d’une compétition de haut niveau.
Un concours exigeant et hautement technique
Les candidats ont dû relever un défi exigeant : réaliser deux desserts à l’assiette pour dix personnes en 4h50, ainsi qu’un “dessert panier” à partir d’un thème et d’ingrédients révélés au dernier moment. Chez les juniors, l’épreuve consistait à revisiter le riz au lait dans un esprit bistronomique. Les créations ont été jugées selon des critères stricts (technique, organisation, précision, esthétique et équilibre des saveurs), reflétant un haut niveau salué par le jury. Son président, Michaël Bartocetti, a d’ailleurs souligné une progression constante et une expérience humaine formatrice pour les candidats.
Un parcours construit sur l’exigence et l’accompagnement
Derrière cette médaille se cache un engagement soutenu, fait d’entraînements intensifs, de remises en question et de perfectionnement constant. Baptiste Loyau a pu compter sur l’accompagnement de son formateur, Frédéric Bonnet, dont l’expertise et le suivi ont été déterminants dans sa préparation. Dans une compétition marquée par un haut niveau de technicité et de créativité, cette distinction témoigne d’un véritable savoir-faire et d’une grande maîtrise.
Une fierté collective et des talents en lumière
Cette performance met en lumière le talent et la détermination des apprenants, tout en soulignant la qualité de la formation et l’importance de l’encadrement pédagogique. Mathys Dutertre, représentant Purple Campus Béziers, lors de la sélection régionale Sud-Ouest, est également salué pour son parcours remarquable dans cette compétition exigeante. Purple Campus Marguerittes adresse par ailleurs ses félicitations à Frédéric Bonnet pour son implication et son accompagnement tout au long de cette aventure.
