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La Fédération des artisans boulangers-pâtissiers du Gard (UMAB30) organise son quatrième concours de la meilleure galette aux amandes, un rendez-vous incontournable qui met à l’honneur le savoir-faire artisanal et la passion des boulangers-pâtissiers de notre département. Au-delà de la compétition, ce concours illustre l’excellence et la convivialité des artisans boulangers-pâtissiers, garants d’un patrimoine gourmand et de traditions bien vivantes.
Ouvert aux artisans boulangers, pâtissiers et boulangers-pâtissiers, ce concours réunit chaque année des professionnels passionnés qui présentent leur propre galette, élaborée avec soin et authenticité. Les créations seront évaluées par un jury composé de professionnels et de consommateurs, selon plusieurs critères : aspect, cuisson, décor, goût, feuilletage et équilibre. « C’est très serré ! Beaucoup d’entre elles sont très bonnes, les participants ont assuré c’est bien ! », pouvait-on entendre lors des délibérations du jury. Il faut dire que l’enjeu est important.
Le grand gagnant devait tout de même être référencé NAF 1071C pour représenter le Gard lors de la sélection régionale à Montauban le 16 octobre 2025, puis accéder à la finale nationale. Il sera aussi mis à l’honneur lors de la cérémonie des vœux à la préfecture.
Les deuxième et troisième lauréats profiteront, eux aussi, d’une communication renforcée grâce au réseau fédéral. Les galettes devaient répondre à certains critères… Diamètre variant de 29 cm à 31 cm maximum, hauteur libre, saveur amande, pas de goût de rhum prononcé, pâte feuilletée mais impérativement au beurre, finition au sirop ou nappage neutre autorisé, sucre glace sur le bord et ajout d’amande entière en décoration.
En points ? La cuisson en vaut 20, comme la qualité du feuilletage et l’originalité et la qualité du rayage. La proportion feuilletage/crème d’amande est dotée de 10 points et, le plus important, le goût sur 30 points !
Un jury composé de professionnels et de gastronomes a évalué les produits à l’aveugle, sans lien de parenté avec les participants. En cas d’égalité, une délibération aurait eu lieu mais les décisions sont définitives et sans appel.
Les trois lauréats ont reçu un trophée, un diplôme nominatif et une vitrophanie à apposer sur leur vitrine. Les entreprises primées s’engagent à maintenir une fabrication maison de la galette (campagne 2025/2026) selon la même recette.
Ils étaient 19, mais seuls trois sont montés sur le podium. Alors, qui sont-ils ? En troisième, Jérôme Luccioni de Maison Lumen à Bezouce. En deuxième ? Nicolas Bouzanquet, le fils de Jean-Louis, qui est à la boulangerie Marguerite (7 collines Nîmes). Comme l’année dernière ! Premier ? Comme l’année dernière aussi… Mais c’est un pâtissier et il ne pourra pas participer à la suite du programme et à la finale régionale (le règlement l’interdit) ! C’est Alexandre Baudry, de la pâtisserie éponyme à Marguerittes, qui remporte ce quatrième concours.
Fédération des Artisans Boulangers et Pâtissiers du Gard, 15 rue Paul Painlevé 30 000 Nîmes.
