Que de chemin parcouru entre l'ouverture du restaurant La Vida et l'obtention de sa place au collège culinaire de France. Cette belle reconnaissance, décrochée à l'unanimité de ses quinze chefs de renoms dont Alain Ducasse et Thierry Marx, permet à Victor Jalaguier d'être classé restaurant de qualité. Créé en 2011, plus de 3000 artisans ont décroché ce prestigieux label défendant l'artisanat et la diversité culinaires.

Hier dès 18h, la plaque inaugurale a été dévoilée en présence du premier adjoint à la ville de Nîmes Julien Plantier, représentant le maire excusé de dernière minute. De nombreux autres élus (Christophe Pio, Frédéric Escojido, Richard Schieven, Xavier Douais ou encore Maud Chelvi-Sendin) et amis du restaurateur ont répondu favorablement à l'invitation.

Victor Jalaguier, très fier, a tenu à remercier chaleureusement toutes les personnes l'ayant accompagné dans cette grande aventure, malgré certaines difficultés liées par exemple à des travaux. Il a ensuite rappelé les sacrifices que représentent le monde de la restauration, en ajoutant qu'il n'existe pas de métier facile et que celui-ci était d'une grande richesse. Une bonne nouvelle qui en amenait une autre, puisque ce dernier a vu naître son enfant au même moment où le jury a rendu son verdict. "Il ne l'a pas dit certainement par modestie, mais cette distinction honore des chefs étoilés", souligne Julien Plantier, qui a pris la parole juste après. Avant le cocktail, Victor Jalaguier a souhaité rendre hommage à l'entrée de la Maison Carrée au Patrimoine mondial de l'UNESCO.