Inge Troost, à l’origine de ce restaurant, ne venait pas du tout du monde de la restauration. Elle était assistante de direction dans un parc d'attractions. C’est depuis 2016 qu’elle a posé ses valises à Nîmes à la suite d’un coup de cœur immense pour la ville gardoise. Originaire des Pays-Bas, Inge voulait quelque chose de nouveau : "Aux Pays-Bas, après 26 ans, j’en avais marre. Je faisais toujours les mêmes boulots, je n'avais plus de copains et j’ai dit : ça suffit."
Des producteurs exclusivement locaux
Le point fort de l’Accent et ce pour quoi ils ont emporté ce double titre de maître restaurateur, c’est leur carte avec seulement des produits issus de l’agriculture locale. Ils se fournissent aux Halles de Nîmes et au fil du temps, Inge a pu se créer un réseau pour avoir seulement de la qualité à offrir. "Au début c'était un peu compliqué, mais après quand on trouve les bonnes personnes, ça ouvre de bonnes portes. Et eux aussi, quand ils voient qu'on est passionnés, ils vont te sélectionner des produits et ils peuvent te dépanner à tout moment, vu que c'est à côté, ça prend même pas cinq minutes et du coup ça c'était le but", explique Inge.
La carte change tous les mois en fonction des produits de saison : "C'est beaucoup de travail mais comme ça on est sûr que les gens reviennent, ils ont envie de goûter à plein de choses". C’est avec ce principe de changement de carte régulier que le restaurant a su fidéliser sa clientèle, qui compte aujourd’hui pas mal d’habitués.
Pour continuer sur sa lancée, Inge ouvre prochainement, en avril, un nouveau bistrot dans la rue du Grand Couvent. Ce n’était pas prévu mais selon Inge : "C'est une occasion qu’on ne va pas avoir deux fois." Avec le même principe que l’Accent, ce nouveau bistrot restera dans la lignée des prix assez abordables, pour que tout le monde puisse profiter des plats préparés par les cuisinières et cuisiniers.
L'accent bristrot Chic - 2 Bd Gambetta, 30000 Nîmes
