Aussi surprenant par son goût sur l'affiche qu'en bouche, la glace au whisky de la Nougaterie des Fumades va rafraichir, sans enivrer, les palais alésiens cet été. Car aussi folle que soit l'idée initiale, le résultat final est en réalité sans alcool, avec davantage de teintes de châtaigne que d'alcool.

Ce goût vient des futs de châtaigniers dans lesquels est brassé le whisky des Camisards, à l'origine de cette glace, et arboré fièrement et proposé à la vente depuis longtemps chez les glaciers du centre-ville.

"Cette recette, ce sont des mathématiques, de la chimie"

Une création unique, encore plus originale que les saveurs rhum-raisin ou pastis, qui demande une technique et un savoir-faire importants : "En France, 90 % des glaciers sont industriels et seulement 10 % de vrais artisans, déplore Philippe Dura, gérant de la Nougaterie des Fumades. Cette recette, ce sont des mathématiques, de la chimie. Selon la température à laquelle on la conserve, ce n'est pas la même sensation."

Création de glacies et d'espace

Une sensation particulière obtenue grâce à un breuvage spécial, travaillé par Antoine Restencourt, gérant de la distillerie des Camisards, récompensé à cinq reprises lors de concours gastronomique, dont trois médailles d'or. Et pourtant, "si on ne sait pas que la glace est au whisky, on ne va pas forcément le deviner", le goût de châtaigne, aux allures de Noël prenant le dessus et l'alcool ayant disparu lors de la confection. Pour la savourer, il faut compter 3,5 € la boule, 6 € les deux et 8 € les trois. 

Cette nouvelle proposition s'accompagne de la création d'un nouvel espace restauration à la gelateria rue Saint-Vincent, moderne et bientôt décoré de tableaux, en plus d'une nouvelle zone de service dédiée pour accueillir les clients, été comme hiver.

Nougaterie des fumades - 6, rue Saint-Vincent - 30 100 Alès. Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h.