Moins d’un an après l’ouverture de son salon de thé et pâtisserie « Maison Jailliard » (au 2 rue des Lombards à Nîmes), Jonathan Jailliard récolte les fruits de son travail. L’ancien pâtissier du restaurant Le Rouge et de chez Alexandre devient le premier artisan à intégrer le célèbre guide gastronomique Gault & Millau. « J’ai eu des contrôles surprises sans m’en rendre compte », explique le pâtissier qui pense d’abord aux clients : « On s'occupe de bien accueillir les gens, de bien les orienter et de bien les servir. Depuis le début, l'objectif est de faire plaisir aux clients et de nous faire plaisir. »

« C’est énorme, pour moi c'est beaucoup d'émotion »

Ce lundi, Jonathan présentait fièrement la plaque métallique jaune qui sera fixée sur la façade de son établissement. « C’est énorme, pour moi c'est beaucoup d'émotion parce que je suis le premier à rentrer dans le guide en tant qu'artisan, donc c'est beaucoup de fierté. Le travail, la qualité et le bon rapport qualité-prix ont payé ». Justement, les tarifs des pâtisseries ne seront pas modifiés avec l’arrivée de cette prestigieuse récompense. Cette reconnaissance du Gault & Millau s’accompagne d’une exposition d’un an dans le Figaro Magazine.

Pour la ville de Nîmes, c’est aussi une exposition positive selon Valentine Wolber, l’adjointe déléguée aux Commerces, à la redynamisation du centre-ville et au personnel municipal : « C'est une fierté pour nous d'avoir un artisan comme monsieur Jaillard et, pour le commerce nîmois, c'est une chance supplémentaire. On a constaté ces derniers temps un grand nombre d'ouvertures avec des boutiques, des enseignes de qualité qui tirent vraiment le centre-ville vers le haut. Ça participe aussi à faire venir une clientèle de qualité. » À l’approche des fêtes de fin d’année et de la période des bûches de Noël, la reconnaissance par le Gault & Millau est la cerise sur le gâteau pour la Maison Jailliard.