Après une première recette épicée hier, Babette de Rozière est de retour à la cuisine centrale ce matin pour confectionner dans la bonne humeur un plat à base de produits des Cévennes. Au menu : aiguillettes de volaille aux cèpes et à la crème épicée safranée. Comme à son habitude, elle fait le show dès son entrée en appelant son public à participer et en délivrant avec humour ses petits secrets. « Il y aura interrogation écrite à la fin !» lance-t-elle. Entourée de ses commis « et du chef Arnaud », Babette s'est dit « très heureuse d'être la marraine de ce Salon Miam » avant d'enchaîner sur la qualité de la volaille cévenole « honorée par un label prestigieux » et de citer dans la foulée le fameux baron noir des Cévennes. Elle explique ensuite comment elle va accommoder son plat du jour « d'une façon très curieuse, pour donner des idées à l'approche des fêtes de fin d'année ». Oignon doux des Cévennes, ail, échalotes, cèpes, fond de volaille, mangue verte et autres ingrédients plus ou moins relevés vont lentement mijoter... Le travail achevée, Babette remercie tout le monde avant de disparaître dans les coulisses et de laisser aux visiteurs le plaisir de déguster sa préparation.
