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SALON MIAM Goûtez le foie gras au piment d’Espelette

Michel  élève  plus de 2000 canards. EL/OG
Michel élève plus de 2000 canards. EL/OG

Parmi les dix exposants basques présents au salon MIAM d'Alès pendant 4 jours, Michel Curutchet, éleveur et producteur près de Saint-Jean-Pied-de-Port, a apporté plus de 150 kg de foie gras de canard. Sa spécialité : le mi-cuit au piment d’Espelette. "Cet épice apporte une longueur en bouche. On  sent son parfum sur la fin", précise-t-il. Et ça marche. Michel reçoit 1600 nouveaux canetons chaque mois, élevés 3 mois en plein air.

Michel vend également des confits et des plats cuisinés, mais il compte surtout sur le foie gras, à quelques semaines de Noël. "Notre chiffre se fait uniquement sur les deux derniers mois de l'année".

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Eloïse Levesque

Eloïse Levesque, journaliste diplômée de l'université de droit et de science politique de Montpellier, à Objectif Gard depuis mars 2014

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