Comme chaque année, le stand du Centre de formation d’apprentis d’Alès tourne à plein régime. Quinze apprentis environ, encadrés par leurs professeurs, sont mobilisés tout le week-end. Pendant que certains sont aux fourneaux à l’arrière de l’espace de vente, les autres assurent un service non-stop. Pour être dans le thème, les jeunes proposent des spécialités corses comme le Corsikou, que l’on peut déguster au bruccio et miel ou au figatelli.

On trouve également des viennoiseries, des fougasses, des parts de pizza (traditionnelles ou au figatelli), mais aussi toutes sortes de pains dont le célèbre Lou Pan d’Oc, 100% local, fabriqué avec de la farine issue de blés gardois. Pour montrer leur savoir-faire, les apprentis confectionnent certains produits en direct du stand, comme le Corsikou au bruccio, un vrai délice.