Depuis neuf heures ce matin, sur la place de la mairie, un bœuf entier de 350 kilos cuit lentement au-dessus d'un brasier.

Dix heures de cuisson, c'est le temps qu'il fallait pour servir, dès 19 heures ce soir, de savoureux morceaux de viande aux 600 convives venus manger en plein air à l'occasion de la Semaine cévenole. Tandis que des musiques médiévales animent ce restaurant géant à ciel ouvert, les Alésiens - dont certains ont revêtu le costume d'époque - font patiemment la queue pour pouvoir déguster un aligot et le fameux bœuf de la race Salers venue du Cantal et préparé par l'équipe de Genso Broche. La soirée se poursuit à 21h30 par l'embrasement du fort Vauban et des combats de cape et d'épée.

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