Originaire de Saint-Hilaire-de-Brethmas, Grégory Crespy a quitté le secteur du matériel agricole pour se lancer dans une aventure entrepreneuriale. Après une formation de sommelier conseil à l'université du Vin de Suze-La-Rousse, il a ouvert les portes de son établissement le 4 novembre dernier. « J’ai voulu créer un lieu où les clients trouvent à la fois des vins de qualité et des produits d’épicerie fine, avec un vrai conseil », explique-t-il.
Un concept hybride et gourmand
Dans ce magasin de 200 m², les étagères regorgent de vins sélectionnés avec soin, de charcuteries françaises, italiennes et espagnoles (notamment de la maison Bobosse, installée dans les halles de Bocuse), de fromages, de pâtés, de thés, de cafés, et même de plateaux de raclette. « L’idée est de proposer une alternative aux clients qui consomment moins de vin, tout en gardant une offre variée et accessible », précise Grégory Crespy.
Le succès est déjà au rendez-vous : les coffrets-cadeaux pour les fêtes ont séduit, et les projets ne manquent pas. Dès le printemps, l’épicerie accueillera des produits de la mer en provenance de Sète, ainsi que des accessoires culinaires comme des cocottes ou des appareils à raclette.
Un lieu de vie et de partage
Situé à proximité d’un restaurant et d’un bar, Le Repère des Gourmets bénéficie d’un emplacement stratégique. « La route d’Uzès est très fréquentée, et le parking est un atout majeur », souligne le gérant. Mais ce qui fait la différence, c’est l’espace dédié aux dégustations et aux soirées à thème. « À partir du printemps, je prévois d'organiser des événements autour de plats typiques, comme un cassoulet avec des vins du Sud-Ouest ou une choucroute avec des crus d’Alsace », annonce-t-il.
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h30 (et le dimanche pendant les fêtes), le magasin mise sur des horaires étendus pour attirer les travailleurs et les amateurs de bonnes choses. « Beaucoup de commerces ferment tôt, alors que les clients ont parfois besoin de faire leurs achats en fin de journée », justifie Grégory Crespy.
Un lieu pour les curieux
Avec une salle de 32 m² réservée aux dégustations et aux privatisations, Le Repère des Gourmets se positionne comme un lieu de convivialité. Grégory Crespy prévoit déjà de participer à des salons comme Millésime Bio à Montpellier ou Wine Paris pour enrichir sa sélection. « Mon objectif est de créer du lien, de faire découvrir, et de partager ma passion pour la gastronomie », conclut-il.
