GARD Trois recettes Militants du Goût qui mettent l’eau à la bouche
Ceux qui manquent régulièrement d’inspiration en matière de cuisine ou qui en ont assez de manger toujours la même chose devraient télécharger la nouvelle application Militant du Goût sur leur Smartphone. Celle-ci propose un large choix de recettes, près de 80, à base de produits locaux comme le pélardon, le taureau de Camargue ou les oignons doux des Cévennes. Pour vous mettre l’eau à la bouche, nous avons sélectionné trois recettes : une entrée, un plat et un dessert.
Entrée
Le pélardon AOP en petite crème brûlée
Faire chauffer ensemble la crème (125gr), le lait (125gr) et un pélardon jusqu’à ce que ce dernier soit totalement fondu. Mixer la préparation puis verser sur les jaunes d’œuf (4). Mélanger à nouveau. Assaisonner à votre convenance. Mettre au four au bain-marie 12 min à 160°C. Laisser refroidir, rajouter un peu de cassonade puis faire caraméliser au fer.
Plat
Faux filet de taureau de Camargue AOP aux cèpes
Mixer les pieds de cèpes (1kg) et les faire cuire avec une échalote hachée. Ajouter la crème (1/4l) et un verre de jus de viande ou une cuillère à soupe de fond de veau puis laisser cuire ½ heure. Assaisonner. Emincer ensuite les têtes de cèpes puis les cuire à l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le persil haché. Cuire les faux filets (4), napper de sauce et servir les têtes de cèpes en accompagnement.
Dessert
Moelleux aux reinettes du Vigan et kiwis
Préchauffer le four à 180°C. Couper en dés les pommes (3) et les kiwis (5). Les faire revenir environ 10 mn à feu doux. Mélanger la farine (130gr), le sucre roux (80gr) et la levure (5gr). Ajouter les jaunes d’œuf (3) et le beurre (40gr) préalablement fondu. Monter les blancs en neige assez fermes et les incorporer délicatement à la précédente préparation. Ajouter les fruits et garnir les ramequins bien beurrés et farinés. Cuire à 180°C pendant 35 à 40 mn. Laisser refroidir et démouler.
Actualités
Voir PlusActualités
NÎMES Mise en place d’abris-bacs sur le quartier Nord Gambetta
Actualités
NÎMES Les élèves tchèques au lycée Daudet : 100 ans d’histoire
Actualités
INSOLITE La gare de Nîmes centre détient un record original
Actualités
SAINT-GENIÈS-DE-MALGOIRÈS Les vignerons ne décolèrent pas
Actualités
GRAU-DU-ROI Les stars s’affrontent dans les arènes, en triplette
Alès-Cévennes
ALÈS Foire du printemps : menace d'averses et fréquentation modeste
Actualités
NÎMES Soeurs, anciens élèves et professeurs ont fêté les 150 ans de d'Alzon
Actualités
NÎMES Auchan arrive dans la galerie Cap Costières
Actualités
JEU CONCOURS Gagnez une plancha Murcia avec Weldom à Saint-Christol-lès-Alès
Actualités
NÎMES You & Eye Photo s'installe dans la rue de la Madeleine
Actualités
GARD Patrimoine religieux : l'église de Russan va bénéficier d'une subvention
Actualités
SANTÉ L’intégralité des pharmacies de garde ce dimanche 28 avril 2024 dans le Gard
Actualités
USAM Nîmes renoue avec la victoire face à Chartres
Actualités