Auparavant, le patron de MyPizza confectionnait seul ses pizzas, engendrant une quantité de travail très importante. Il est désormais aidé d'une machine, lui permettant entre autres de se dégager du temps pour se préparer à ses nombreux concours de pizzas. Trois ans de réflexion, l'aide de Jimmy et Philippe du restaurant "Le Questel" , de la patience et un peu moins de deux mois de travaux : voici la recette de cette nouveauté.

Tous les matins, le pizzaïolo fabrique ses créations, et les dispose dans un distributeur tactile, intuitif et accessible aux personnes à mobilité réduite. Les clients ont la possibilité de les commander à n'importe quelle heure de la journée ou de la soirée. "En pleine nuit, lors d'une sortie de boîte ou si on a un petit creux, on peut venir se restaurer", se félicite-t-il. Pour rassurer les consommateurs, le distributeur ne fabrique pas les pizzas, il les chauffe seulement si le client le désire.

En effet, les mangeurs ont le choix de récupérer leur pizza froide et la réchauffer à la maison, à l'aide de conseils qui leur sont donnés sur l'appareil. "Par exemple, on ne réchauffera jamais la pizza au jambon cru dans la machine. Dans un carton spécial, je le mets sous vide avec la mozzarella di bufala, et une fois qu'on a fait cuire la base, on peut rajouter le reste par-dessus", conseille Saber.

Des premiers retours excellents

Si le distributeur pouvait effrayer certains habitués, très peu de choses ont changé. La pizza passe de 33 à 30 cm et la pâte a été légèrement modifiée. Elle est désormais un peu plus hydratée, pour avoir un meilleur rendu dans l'appareil. "Juste avant l'ouverture, j'ai eu l'occasion d'avoir deux, trois clients qui m'ont rappelé derrière. Ils m'ont dit : "On reconnaît tes pizzas, ce sont tes pizzas", sourit-il.

Le premier soir de lancement a été un succès colossal : "J'ai eu tellement de demandes que je suis rentré chez moi à quatre heures du matin !". Grâce à une vitre blindée donnant sur la cuisine où tout a commencé, les curieux peuvent toujours observer le pizzaïolo travailler, mais aussi préparer ses deux prochains concours : la Pizza World Cup en octobre à Rome et le Trophée Mondial au mois de novembre à Menton.