SALON MIAM Les spécialités de la fromagerie des Loubes à Montignargues
Le Salon Miam est un terrain de jeu bien connu de Didier Rigotard, fondateur de la fromagerie des Loubes à Montignargues, puisqu'il est de la partie chaque année depuis sa création il y a 21 ans. Sauf que depuis quatre ans, il ne vient plus en solitaire mais avec Axel, un jeune garçon âgé de 14 ans, qui a déjà les idées bien claires sur le métier qu'il souhaite faire plus tard : "Quand je serai plus grand je veux avoir un troupeau de chèvre et faire des fromages, j'adore ça". Derrière le stand, vêtu de son costume de fromager, "il est très volontaire et se débrouille très bien" et connaît parfaitement les différents fromages de chèvres fabriqués à la ferme des Loubes, qu'il vend aux visiteurs : le pélardon, le cabecou, le pelous, le petit nîmois et le quesitos. "Ils sont ensuite déclinés en différents affinages, nature, demi-sec, au poivre et aux herbes" précise le maître artisan fromager. "Nous travaillons avec une quinzaine d'éleveurs. Au total, nous traitons le lait de 2800 à 3000 chèvres" ajoute t-il. À côté de la fabrication, la fromagerie des Loubes a aussi un atelier d'affinage. "Nous avons sélectionné une quinzaine de produits, que l'on reçoit et que l'on affine. Nous retrouvons par exemple la tome de brebis de l'Aveyron, des Pyrénées et des Cévennes, l'emmental grand cru, le comté, le beaufort, le morbier, le bleu de gex, la tome aux trois laits..." Un large choix et un service irréprochable...
Actualités
Voir PlusNîmes Olympique
NÎMES OLYMPIQUE Trouver les ressources pour survivre
Actualités
ÉDITORIAL Violences des jeunes : l'arsenal répressif d'Attal
Actualités
USAM Nîmes trébuche à Dunkerque
Actualités
ALÈS "Sand'Alès" nouvelle génération a été inauguré au passage Saint-Vincent
Actualités
ALÈS Inauguration festive pour Marinara Pizzeria Napoletana
Actualités
JEU CONCOURS Gagnez vos places pour le concert de ZKR + BONOBO à Paloma le 25 avril
Actualités
NÎMES La police agit pour contrer la délinquance juvénile
Nîmes
NÎMES L’emblème enfin retrouvé, voici le palmier de la place du Marché
Actualités
GARD Découvrez les activités et sorties incontournables à ne pas manquer ce week-end !
Actualités
LA MINUTE SPORT L'actualité sportive de ce jeudi 18 avril
Actualités
NÎMES L'atelier d'Amaya, une nouvelle boutique pour faire briller les Gardoises
Actualités
NÎMES Au site Vauban : Les étudiants présentent "L'eau dans tous ses états"
Actualités
NÎMES Début d'année idyllique pour le Musée de la Romanité
Actualités