Pour ce premier volet de cette rubrique « Samedi et vous » dans laquelle la rédaction testera pour vous des activités et des restaurants, la rédaction a choisi de se rendre à Ribaute-les-Tavernes, à la table de « La fleur de thym ».

A l’entrée de Ribaute-les-Tavernes, « La fleur de thym » offre aux visiteurs une belle étape gourmande. Les amoureux de la bonne cuisine trouveront dans ce lieu de quoi satisfaire leurs papilles. Car l’endroit est tenu par un maître-restaurateur de talent, Joffrey Fesquet. En salle ou en terrasse, son épouse Aurore est aux petits soins des clients.

La carte est riche et sa lecture met l’eau à la bouche. Elle se compose des plats à la carte, un peu chers (l’un des seuls bémols de ce restaurant), et de deux menus, bien plus abordables. Le soir, le premier s’élève à 32€. Nous nous laissons tenter par celui-ci. En entrée, maki d’épinards au chèvre frais et au saumon fumé, et tomates mozzarella Bufala et pistou. Un maki exceptionnel et frais. Des tomates mozzarella plus classiques, mais toutes aussi rafraîchissantes par ces grosses chaleurs.

En plat, brochettes de cailles aux abricots rôtis au miel, et filet de maigre et ses courgettes. Une fois encore, l’assiette est belle, copieuse. La caille en brochette est bien pensée et surtout, bien réalisée. La cuisson est parfaite et les accompagnements de légumes de saison sont savoureux. Le filet de maigre, contrairement à son nom, se porte bien. Il est charnu et d’une incroyable tendresse.

En dessert, la tarte aux fruits rouges et son sorbet à la myrtille tombent à pic. Légère après un repas abondant, elle se savoure sans difficulté et même avec plaisir. La crème brûlée, bonne, n’avait rien d’exceptionnel.

En résumé, la fleur de thym est une très belle adresse. A 15 minutes à peine d’Alès, elle a de quoi faire pâlir de nombreuses tables de la capitale cévenole : assiettes joliment présentées, excellentes, service agréable, facilités de stationnement, menus à des prix corrects dont celui du marché (22€) chaque midi en semaine. Avec des plats qui changent toutes les six semaines environ, la fleur de thym n’est pas prête de faner.

Rapport qualité prix : 3,5/5

Qualité gustative : 4,5/5

Service : 3,5/5

Cadre : 3,5/5

Note totale : 15/20

La fleur de thym, 95 chemin du Landas, 30 720 Ribaute-les-Tavernes.