Berny's au pays des délices. Quand Bernadette Fort ouvre les portes de son laboratoire, le regard pétillant, c’est le premier sentiment qui saute aux yeux. Cette pâtissière obstinée a voulu faire de sa passion, à la fois son terrain de jeu favori, mais surtout son métier, sa destinée. Pétrie de talent, la jeune femme, originaire du Val-de-Marne, remue le fouet depuis ses 8 ans. Celle qui se décrit comme « exigeante » et aimant « manager », s’est lancée un nouveau challenge : préparer à la main des douceurs qui lui ressemblent.

La pâtisserie dans la peau et hors des frontières

La tête froide, mais pleine d’ambitions, « Bern’ys », comme on la surnommait aux États-Unis, où la néo-gardoise a fait escale, met toutes les chances de son côté pour épater ses clients. Jusqu’à rendre leurs mariages, anniversaires, voire une simple pause gourmande, spéciaux. Son CV, ce n’est pas de la tarte. Formée à l’ENSP à Yssingeaux, (l’École nationale Supérieure de pâtisserie), montée par Alain Ducasse, la petite dernière d'une fratrie de sept enfants, est titulaire d’un bachelor en pâtisserie. Après avoir préparé des recettes de la Belgique, en passant par Vancouver et Miami, celle-ci s’est forgée son état d’esprit de championne grâce à ses expériences, comme à la Maison d’Uzès. Maintenant, elle est prête pour écrire sa propre histoire, tout en restant dans sa coquille, pour mieux faire craquer les papilles des convives. Financiers, choux, pavlova... et tant d'autres surprises appétissantes.

Globe trotteuse, à 25 printemps, la plus américaine des Gardoises, a trouvé son arbre de paix, il y a deux mois maintenant, à Montaren-et Saint-Médiers, près d’Uzès. Toujours minutieuse, elle ajuste sa couette brune en présentant ses produits, répartis soigneusement dans des bacs. Pâtisser, elle l’a dans la peau. Alors, pas question de quitter son tablier blanc, si ce n’est pour passer du bon temps avec ses parents. "Sa maman poule" lui a transmis ce goût pour la préparation de desserts. Jamais très loin, elle lui donne des coups de mains, par exemple, pour aller récupérer ses œufs frais, même un lundi matin.

« Ma touche perso ? Ce sont mes décorations »

Ses recettes racontent son parcours. Celle d’une pâtissière qui aime préparer, créer et ajouter « sa touche personnelle » dans ses mignardises : « Je mets beaucoup en avant mes petits gâteaux de voyage. Je personnalise, on peut me demander une Pavlova pour deux, pour huit. La pâtisserie, c’est très technique. C’est avant tout des bases, que l’on peut ensuite moderniser. Ma touche ? Ce sont mes décorations. » Désireuse de valoriser son produit fini, la pâtissière à domicile n’hésite pas à se déplacer directement à la rencontre du client ou bien à l’accueillir dans son laboratoire.

Tester de nouvelles recettes et « y mettre tout son cœur »

Que ce soit la préparation d’un « flan coco antillais », en passant par la commande d’un « Saint-Honoré pour dix personnes », Berny’s s’adapte à ce que le client veut. « Ce qui est important aujourd’hui, c’est de tester, de ne pas mettre trop de sucre, et y mettre tout son cœur », confie-t-elle, joviale. « En mai, fais ce qu’il te plaît », dit le dicton. Berny’s a choisi un équilibre de vie, de « toujours continuer, même quand on rate », pour rendre la vie des autres, moins amère, plus savoureuse.

Envie d’une douceur en attendant l’été ? "Berny's" est à votre écoute pour préparer un dessert fait maison, avec des produits artisanaux et des fruits frais.

Infos pratiques : « Afin de garantir la fraîcheur et la qualité de nos créations, un délai de 24h est requis pour toute commande. Les commandes doivent être passées avant 14h pour une livraison le lendemain », prévient-elle sur son site Internet. Toutes ses recettes fétiches sont à retrouver ici : https://www.bernys.fr/contact ou sur son compte Instagram bernyspatisseries.