39 %. C'est le pourcentage de « produits biologiques qui intègrent l'établissement », a introduit Samir Ziane. Un chiffre significatif, qui permet au lieu scolaire d'atteindre le niveau 1, tout en frôlant le niveau 2 (entre 40 % et 60 % de produits bio servis dans les repas, NDLR). Le proviseur du lycée d'Uzès Charles-Gide a fait l'éloge de l'état d'esprit du chef de la restauration scolaire. Ses menus se composent, en grande partie, de produits locaux, bio, et idéalement de saison.

« Des bons produits, des produits avec une histoire et un coût maîtrisé »

Une manière de bien remplir le ventre des lycéens, avec des aliments sains et équilibrés. « Nous faisons bien davantage que de servir des repas. On transmet des valeurs, c'est cela qui est important : le respect de la santé, le soutien aux producteurs locaux, la préservation de l'environnement et l'apprentissage d'une alimentation plus responsable. L'éducation aux goûts est aussi véhiculée ou encore la question des déchets. C'est la conjugaison et la réussite de cette équation : comment mettre dans l'assiette des bons produits, des produits avec une histoire et un coût maîtrisé », a résumé le principal du lycée, engagé dans ce processus au profit des élèves.

Des légumes verts bio à volonté

Chaque midi, ce sont près de 450 repas, et 170 en moyenne à la cafétéria, qui qui sont servis aux élèves. Pour que manger au restaurant scolaire reste un plaisir, chaque étudiant peut donner son avis sur les plats et suggérer des idées de menu. Le chef réalise une pesée minutieuse, pour « limiter le gaspillage » et « ajuster les portions ». Preuve de l'engagement des acteurs de ce projet, des légumes verts bio sont en libre-service.

Les 180 internes du lycée Gide sont aussi bien nourris avec des plats souvent végétariens, en revisitant par exemple le chili con carne ou les pâtes à la sauce bolognaise.

Fabrice Verdier : « On amène vers d'autres goûts les élèves »

Fabrice Verdier, conseiller de la Région Occitanie, s'est félicité et s'est rendu compte que la question du bien manger est transmise à la majorité des lycéens : « C'est une volonté de la région de manger local. Si c'est bio, c'est encore mieux. Il y a une politique de soutien des agriculteurs qui souhaitent se convertir en bio. On amène vers d'autres sensations, d'autres goûts les élèves », a-t-il soutenu, convaincu des bienfaits procurés sur la jeune génération.

Les plus grands du lycée ont pu goûter des produits mercredi 20 mai midi, lors d'un buffet préparé par des entreprises partenaires, comme Hari&co, Céral Bio ou encore Gerblé. Une « Les boulettes au pois chiche, au chèvre miel, j'ai trouvé ça très bon. C'est une bonne alternative à la viande », confiait une Terminale, conquise.

La signature du label a été effectuée, en compagnie d'un membre du Mas des agriculteurs, Fabrice Verdier et du proviseur du lycée, Samir Ziane.

Ce logo obtenu représente une concrétisation pour ce lycée uzétien militant en faveur de l'agriculture biologique. Ce choix s'est avéré payant. Les élèves mangeront à leur faim, et de la bonne façon grâce aux produits bio servis.