« Cela faisait trois ans que je faisais des hot-dogs et je commençais à entrer dans une routine et à m’ennuyer. Je suis traiteur et cela fait 15 ans que je cuisine. C’est une passion, j’ai envie de créer, de me renouveler et de donner l’envie. Ça me fait du bien mentalement et je suis content de proposer ma cuisine ».
Benjamin Durand, le chef à domicile qui était aux fourneaux du « Comptoir du Hot-Dog » depuis 2022 a eu envie de changement. L’établissement, situé au 4 rue Racine à Nîmes, change de nom et devient « Le Comptoir ». La carte change également. La vitrine intérieure est garnie de produits français. Le camembert farci à la truffe et au mascarpone, le tiramisu, des sandwichs, le hot-dog classique. « Je ferais des bocaux avec des babas au rhum et de la pâte à tartiner maison. Je mets en place un côté épicerie avec des produits de la région fait maison ».
Une épicerie de produits gardois
On y retrouve, par exemple, de la bière, du vin de Bourdic et d’Uzès et des pots de confitures des Cévennes. Le lieu propose aussi un plat du jour (13 €) avec la possibilité de manger sur le comptoir ou à emporter et de la cuisine végétarienne, du poisson, de la viande, des salades, des soupes de saison et des tartines.
Les frites ont été remplacées par des pommes de terre grenailles au romarin
Enfin, « Le Comptoir » devient aussi un dépôt de pain. « Les gens sont contents d’entrer dans un endroit qui ne sent pas la friture. Il n’y a plus de frites, je les ai remplacées par des pommes de terre grenailles au romarin avec de l’ail. La vitrine va évoluer au fil des saisons avec du foie gras pour Noël, mais aussi des plateaux de charcuterie ». Que les fans de hot-dogs se rassurent, Benjamin prévoit une opération régulière : « Le dernier week-end du mois, je ferai le hot-dog à 3 € et le burger à 3 € ».
« Le Comptoir » est ouvert (depuis le 17 octobre) du mardi au samedi de 11h à 14h et de 17h à 20h30 (du jeudi au samedi). Réservation possible sur le site internet ou sur les réseaux sociaux (Instagram et Facebook).
