Mathias Nieps, sous-préfet et référent handicap, s'est rendu à l'Établissement et service d'aide par le travail (ESAT) les Chênes verts pour un temps d'échange sur le thème de la citoyenneté et de la participation démocratique des personnes en situation de handicap avec les salariés.
Au travers d’un pôle d’activités, l'ESAT Les Chênes verts propose différents métiers et prestations (d’autres activités annexes de conditionnement, mise sous plis ou autres peuvent être envisagées, en entreprise ou sur place dans l’atelier).
Depuis bientôt 50 ans, l’ESAT « Les Chênes verts » a su entrer dans le quotidien des Nîmois. Les petits et gros gâteaux désormais fabriqués dans une biscuiterie neuve et éthique, les espaces verts, la carrosserie, l’atelier prestations et services ; des aides aux particuliers et aux entreprises sans cesse renouvelées, améliorées, adaptées par la famille fondatrice. Une bien belle histoire. Mathieu Drimaracci en sera le directeur jusqu’en 1997. Angélina Béchard devient alors directrice et Jean-Claude Drimaracci est le président de l’association familio-familiales qui gère Les Chênes vert.
Avant d’évoquer l’histoire des lieux et de la structure, voici ce que propose l’Esat pour le grand public. L’atelier prestations et services des Chênes verts comble un vide en termes de besoins des particuliers et des entreprises. Des multiples services qui vont du lavage auto en passant par la mise sous plis ou l’étiquetage, le montage ou le conditionnement à l’évacuation d’archives, mais aussi une toute nouvelle proposition : de donner une seconde vie aux objets (fenêtres, portails…) et meubles anciens grâce au procédé éco-responsable, l’aérogommage.
Sur le site, les ouvriers disposent d’un atelier de 400m² pour réaliser les prestations et services confiés. Toutes les demandes sont envisageables et étudiées.
Ces ateliers fournissent l’occasion de mettre à disposition des ouvriers de l’ESAT en milieu ordinaire vers une possibilité d’embauche définitive, une sorte de graal pour les personnes en situation d’handicap comme pour l’ESAT Les Chênes verts.
En seulement quelques années, l’atelier s’est adapté au marché, sans remettre en question ses fondamentaux : la qualité du travail. « C’est comme ça que les ouvriers sont valorisés et qu’on revient vers nous ; pour la qualité de travail. Pas seulement pour les prix et l’avantage fiscal », soutient Philippe Lassalle, adjoint de direction. Et de compléter : « Nous sommes assez forts pour fidéliser ! » Pour preuve, les partenariats historiques sur cet atelier-là aussi.
C’est gourmand !
La biscuiterie de l’ESAT, achevée depuis novembre 2019, est un outil à la fois moderne et éco-responsable qui accompagne et facilite les évolutions qualitatives des gammes sucrées comme salées. Trois moniteurs, très expérimentés, encadrent les 25 ouvriers, 11 femmes et 14 hommes qui travaillent face à la garrigue dans cet atelier flambant neuf très ergonomique.
La production de biscuits est large : amandine, croquant citron, croustillant raisins, croustillant choco, croustillant figue, délice coco, framboisine, macaron, Montécao, palet anis, rocher coco, sablé coco, meringue nature ou parfumée en sachets ou en vrac. S’y ajoutent les goûters : bande amande, croustillant chocolat, croustillant raisin, croustillant figue, croquants citron, sablés coco, palmier, lunette ronde fraise, lunette chocolat-noisette ; la plupart en grand ou petit modèle.
Didier Monju, moniteur de la biscuiterie, se souvient de la naissance du délice coco. « C’est la même recette de base que le rocher coco : du coco, des œufs, du sucre, de la levure chimique, de la farine. Un ouvrier s’est trompé sur la quantité de levure. On a gardé les deux recettes ».
Les galettes rencontrent aussi un vif succès ; il est parfois difficile d’attendre l'Épiphanie ! La brioche peut être Royaume fruits confits ou Royaume nature en version grand ou petit modèle comme la galette Frangipane ou aux pommes. La gamme salée est déclinée en entrée chaude : pizza fromage 10 cm ; quiche ronde 10 cm ou plateau de bricoles salées de 250 g.
En version salée toujours, l'ESAT prépare des variantes « mini » comme le chausson brandade, la pizza anchois ou fromage, la quiche, la flamiche, la tartelette saumon. Enfin, sur commande, il confectionne des goûters festifs en sachets en respectant les fêtes calendaires : Pâques, Noël ou évènements particuliers. Les équipes peuvent prévoir des emballages personnalisés ; trousses ou papiers spéciaux. Les paniers gourmands à commander peuvent contenir des produits fabriqués à l’ESAT, comme la biscuiterie mais ils peuvent aussi être agrémentés de produits locaux : charcuteries, vins et spiritueux, confitures, café, miel…
Après les gourmandises, parlons de l’atelier carrosserie. Tôlerie et peinture portent sur tous travaux de réparations, réparations sur tous types de véhicules, devis gratuit sur présentation du véhicule, sans rendez-vous. Visite des experts sur site, réparation sur rendez-vous, dans les meilleurs délais avec une technique moderne de peinture à l’eau. Travail sérieux et soigné garanti.
« Les chênes verts » est aussi célèbre pour la prise en charge de l’entretien du jardin, la taille d'arbres y compris celle très technique des oliviers, taille des haies, désherbage, débroussaillage, tonte et arrosage même durant les vacances.
Le projet commence en 1968
François-Xavier Drimaracci, son père Xavier, ses frères et ses sœurs entendent tendre la main à ceux qui sont en difficulté dans la garrigue nîmoise. « Nous avons été parmi les premiers à créer une institution pour les héberger et les faire travailler. Nous voulions qu’ils puissent tirer profit de leur travail », se souvient Jean-Claude Drimaracci, président de l’association. Il ajoute « le financement était familial comme la construction. »
François-Xavier est médecin dans les quartiers populaires de Nîmes. Le cadet, Mathieu, est officier mécanicien dans la marine marchande. « Mathieu construira le CAT, (Centre d'aide par le travail), de ses mains entre 1968 et 1974 », se souvient Pascale, une des filles de François-Xavier.
Quelque 50 années plus tard, l’ESAT « Les Chênes verts » multiplie les services d’aide aux entreprises et aux particuliers. L’ouverture du CAT se fait en novembre 1974. Il prend le nom « Les Chênes verts » ; le terrain est recouvert de cette espèce endémique en garrigue. S’y ajoutent des oliviers et des lauriers.
L’aventure passe par la modernisation avec notamment l’inauguration d’une nouvelle biscuiterie en éco-construction en 2019, la prise en compte de l’environnement et la responsabilité sociale. C’est sans compter sur l’adaptabilité des ouvriers, le bon sens de l’encadrement, le soutien indéfectible des clients devenus amis et le souci permanent du bien-être et de la valorisation des équipes. À date, quatre ateliers regroupés en pôle d’activités sont à la disposition des entreprises et particuliers. Des clients enthousiastes et très satisfaits des interventions de l’ESAT.
De leur côté, les près de 60 ouvriers considèrent que l’ESAT est leur famille aux côtés des huit moniteurs référents, issus du milieu professionnel. Sans compter les dix collaborateurs qui assurent la coordination des ateliers et participent au projet d’établissement. Chacun est une pierre et constitue l’édifice.
Comment ça se passe ?
Les près de 60 ouvrières et ouvriers ont tous commencé par effectuer un stage de découverte de 15 jours durant lequel sont évalués leurs capacités, leurs compétences et leurs motivations en lien avec leur projet professionnel, accompagnés par le moniteur référent. Suivent des entretiens et des bilans. Si la personne souhaite poursuivre, elle doit à nouveau en passer par un stage de 15 jours destiné à confirmer sa première période de stage et son adaptation au poste et à l’activité choisie.
Après l’admission, l’ouvrier s’entretient avec la direction et un psychiatre. Une période d’essai de 6 mois lui est proposée, sans cependant pouvoir être intégrée immédiatement puisque l’effectif de 57 ouvriers ne peut pas être dépassé dans l’ESAT Les chênes verts.
Durant son parcours à l’ESAT, ses objectifs sont définis et réévalués chaque année ; des avenants modifient son contrat en fonction de la progression et de l’évolution des compétences. Par ailleurs, des formations émaillent son parcours. En 2021, 2 ouvriers ont ainsi suivi une formation qualifiante pour « manipuler des charriots transpalettes. Ils ont réussi brillamment avec de bien meilleures notes que les personnes ordinaires », stipule Anne-Marie Gleize.
Depuis 2005, sous l’impulsion de la direction, Aurély Randado, conseillère ESF, économico-sociale et familiale, à l’ESAT Les Chênes verts, s’emploie à améliorer le quotidien des ouvriers jusqu’à la préparation de la retraite si nécessaire. Quotidien professionnel comme personnel : c’est ce qu’il convient de nommer le projet de vie, pour accompagner l’autonomie.
Sur place ?
Depuis quelques années, un mini-marché s’installe sur le parking en haut du domaine tous les jeudis matin en collaboration avec le comité de quartier qui a trouvé que c’était une bonne idée. Le marché de l’ESAT compte aussi un producteur de fromage, de fruits et légumes, du miel, des coquillages à Noël et c’est le jeudi, de 8h30 à 11h, à l’ESAT, chemin du mas de Roulan à Nîmes.
« Les Chênes verts » commercialisent les produits de la biscuiterie à l’ESAT, via le net, ou encore dans des GMS (Grandes et moyennes surfaces) de la région, des boutiques solidaires, des épiceries fines à Nîmes et en Espagne, les aires d’autoroutes de Marguerittes et Montélimar, entre autres.
Les commandes de viennoiseries peuvent être prises par téléphone, par mail, sur la boutique du site ou dans les bureaux de l’ESAT. Les retraits de commandes se font du lundi au jeudi de 9h30 à 12h et de 13h à 16h, le vendredi de 9h30 à12h30 et de 13h à 16h.
