Depuis le 19 mars, le Nîmois Pierre Roussel enchaine les allers-retours en vélo cargo entre la première boulangerie « Le Pétrin nîmois », installée rue des Halles depuis quatre ans, et la toute nouvelle qui vient de voir le jour. Une nouvelle aventure commence pour le boulanger qui a racheté la chocolaterie basée au 44 boulevard Victor-Hugo. À 26 ans, l’ancien apprenti de la Vaunage voit double et il ouvre cette boutique dans un souci d’extension : « Je voulais m’agrandir et élargir ma gamme. »
Toutefois, pour les habitués de l’ancien commerce, ils ne seront pas dépaysés puisque Laura Huguet y confectionne toujours ses chocolats. « On ouvre sur une période stratégique avec Pâques, il ne fallait pas rater le coche. On a du chocolat au lait, noir, blanc, du moulage, de la confiserie, du sablé, des bonbons, des gros et des petits », explique Pierre. En plus du chocolat, les clients trouvent de la pâtisserie, de la boulangerie et du snacking. Tous les jours, Pierre charge son deux-roues des produits du Pétrin nîmois pour garnir les rayons du nouveau commerce.
« Ce n’est pas la même clientèle »
Le commerçant diversifie sa clientèle avec cette ouverture : « Dans la première boutique, la clientèle vient essentiellement des Halles, mais sur le boulevard Victor-Hugo, un emplacement stratégique, touristique (entre la Maison Carrée et les arènes), un des plus grands boulevards de Nîmes. Il y a toutes les banques et le lycée Daudet. Ce n’est pas la même clientèle. Cela faisait longtemps qu’il n’y avait pas eu de boulangerie sur ce boulevard. Il faut prendre le temps de faire sa clientèle mais les gens ont l’air contents et moi aussi ».
Les tarifs sont les mêmes que dans la première boulangerie : 1,20 € le croissant, 1,30 € le pain au chocolat, pâtisserie entre 3,50 € et 4,10 €, snacking à la formule à 9,40 € (sandwich, boisson et dessert) et 6,70 € pour le sandwich. « On met la qualité à un prix raisonnable ». Deux personnes travaillent dans la boutique. Laura la chocolatière et Emmanuelle, la mère de Pierre, qui gère la vente des produits. Le Pétrin nîmois est ouvert du mardi au samedi de 7h30 à 18h.
