Ils font partie de l'association des apprenants en boulangerie du CFA d'Alès et étaient présents ce matin sur la place de l'abbaye pour mettre en avant leur savoir-faire à l'occasion d'une journée dédiée au pain. Les élèves de cette section, formés en une année au métier de la boulangerie, sont tous en reconversion professionnelle. "C'est la particularité de cette formation. Du coup nous avons des gens très jeunes, puis d'autres beaucoup plus âgés, ça va de 25 à 54 ans", indique Christophe Hardy, formateur au campus de l'apprentissage.

Ce matin, les apprenants se sont mis aux fourneaux très tôt, avant de s'installer dans le centre-ville pour vendre toutes sortes de pains et viennoiseries à la population. Et pendant que certains s'occupaient de la clientèle, d'autres préparaient sous les yeux des passants d'alléchantes pizzas, cuites sur place et vendues dans la foulée. "Cela nous permet de montrer aux gens ce que nous savons faire", commente Benoît Viet, 25 ans. Pour le formateur, c'est un exercice "hyper pédagogique car il permet aux élèves d'être dans des conditions réelles de ventes, ce qui n'est pas le cas quand ils pratiquent au campus". Dans quelques semaines, ils passeront leur examen avant de se présenter en candidat libre à l'épreuve du CAP de boulangerie.

E.B.