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GARONS Le Chef étoilé Michel Kayser célèbre la gastronomie samedi

Michel Kayser.
Michel Kayser.
Michel Kayser.

A l’occasion de la Fête de la Gastronomie, prévue ce samedi 27 septembre à 10h, le Chef étoilé Michel Kayser invite des jeunes gastronomes dans sa cuisine, au restaurant Alexandre à Garons.

Au programme : une rencontre avec sa brigade et la réalisation d’une recette, « Dos de Loup stylisé en cuisson lente, oignon doux des Cévennes confit de son bouillon et mousseux d'agastache ». Pour participer, il suffit d'avoir entre 15 et 20 ans et de s’inscrire en appelant directement le restaurant au 04 66 70 08 99 (places limitées).

Un menu à tarif réduit

Pour célébrer la fête de la gastronomie et faire un clin d’œil au réseau d'hôtels et de restaurants indépendants Relais & Châteaux qui fête ces 60 ans cette année, Michel Kayser propose aux jeunes de - de 20 ans ainsi qu’aux jeunes diplômés actifs ou étudiants - de 25 ans de payer 60 % de leur note lors des déjeuners du mercredi 24, jeudi 25 et vendredi 26 septembre (soit 40% de remise sur la base du menu « Nature Sublimée » avec vins soit 66 € au lieu de 110€).

Réservations obligatoires au 04 66 70 08 99 (places limitées).

Menu « Nature Sublimée »
Déjeuner Jeunes gastronomes 24/25/26 septembre

 Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes de Provence

Fine tartelette à la brunoise de légumes

Crème de peau de courgettes aux noisettes torréfiées

Ou

Lapin mariné aux aromates de garrigue, cuit en cocotte comme autrefois

Copeaux de jeunes légumes

Vinaigrette relevée de son jus de cuisson

 * * * * *

 Tielle de Sète

Coudes de homards, encornets, crevettes royales

Marinière au muscat de l’Ermitage

Ou

Dos de veau du Ségala poêlé

Bouillon comme une blanquette au Yuzu

Bouchons de semoule de blé allégés à la moelle

 * * * * *

 Oreillons d’Abricot confits

L’or jaune des Costières compoté

Gaufre et sorbet au thym

Ou

Carpaccio de Mara des Bois et son sorbet

Marbré de fraise et citron kumbawa sur un sablé breton

*

Mignardises et confiseries

*

Avec le menu, Lionel notre sommelier vous proposera une dégustation de 2 vins.

Elodie Boschet

Elodie Boschet, journaliste à Objectif Gard depuis septembre 2013.

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