A l’occasion de la Fête de la Gastronomie, prévue ce samedi 27 septembre à 10h, le Chef étoilé Michel Kayser invite des jeunes gastronomes dans sa cuisine, au restaurant Alexandre à Garons.
Au programme : une rencontre avec sa brigade et la réalisation d’une recette, « Dos de Loup stylisé en cuisson lente, oignon doux des Cévennes confit de son bouillon et mousseux d'agastache ». Pour participer, il suffit d'avoir entre 15 et 20 ans et de s’inscrire en appelant directement le restaurant au 04 66 70 08 99 (places limitées).
Un menu à tarif réduit
Pour célébrer la fête de la gastronomie et faire un clin d’œil au réseau d'hôtels et de restaurants indépendants Relais & Châteaux qui fête ces 60 ans cette année, Michel Kayser propose aux jeunes de - de 20 ans ainsi qu’aux jeunes diplômés actifs ou étudiants - de 25 ans de payer 60 % de leur note lors des déjeuners du mercredi 24, jeudi 25 et vendredi 26 septembre (soit 40% de remise sur la base du menu « Nature Sublimée » avec vins soit 66 € au lieu de 110€).
Réservations obligatoires au 04 66 70 08 99 (places limitées).
Menu « Nature Sublimée »
Déjeuner Jeunes gastronomes 24/25/26 septembre
Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes de Provence
Fine tartelette à la brunoise de légumes
Crème de peau de courgettes aux noisettes torréfiées
Ou
Lapin mariné aux aromates de garrigue, cuit en cocotte comme autrefois
Copeaux de jeunes légumes
Vinaigrette relevée de son jus de cuisson
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Tielle de Sète
Coudes de homards, encornets, crevettes royales
Marinière au muscat de l’Ermitage
Ou
Dos de veau du Ségala poêlé
Bouillon comme une blanquette au Yuzu
Bouchons de semoule de blé allégés à la moelle
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Oreillons d’Abricot confits
L’or jaune des Costières compoté
Gaufre et sorbet au thym
Ou
Carpaccio de Mara des Bois et son sorbet
Marbré de fraise et citron kumbawa sur un sablé breton
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Mignardises et confiseries
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Avec le menu, Lionel notre sommelier vous proposera une dégustation de 2 vins.
