SALON MIAM Fabien Fage : « J’ai choisi la cuisine comme voie de garage »
Chef étoilé Michelin au restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, Fabien Fage a été choisi pour parrainer la 24e édition du salon Miam.
Rien ne prédestinait Fabien Fage à devenir le chef étoilé qu’il est aujourd’hui. N’étant pas très assidu à l’école, le jeune Gardois avait le choix entre la restauration ou la mécanique. Il l’avoue lui-même : « J’ai choisi la cuisine comme voie de garage ». Contre toute attente, il tombe finalement dans la marmite. « J’ai eu un professeur qui m’a fait prendre confiance en moi et ça m’a plu », raconte-t-il.
Après l’école hôtelière à Saint-Jean-du-Gard, Fabien Fage part à Paris, pendant huit ans. De maison en maison – Alain Passard, Bernard Loiseau, Le Ritz... – le jeune cuisinier fait ses preuves. Formateur un temps chez Ducasse, il revient ensuite à ses racines et tombe amoureux, il y a dix ans, du Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon où il prend les commandes du restaurant. En 2010, son talent est récompensé : il décroche une étoile au Guide Michelin.
« Avoir une étoile, c’est une reconnaissance mais il faut ensuite savoir évoluer avec les goûts et les produits », explique le chef, très attaché à ne pas transformer les produits pour ne pas détériorer leur saveur. Aux côtés de Michel Kayser, Serge Chenet et Jérôme Nutile, il est l’un des quatre chefs étoilés du Gard. « J’espère que la liste va s’agrandir. Je pense que le Guide Michelin va nous sortir des nouveaux étoilés prochainement… ». Réponse en 2017.
Actualités
Voir PlusActualités
ÉDITORIAL Violences des jeunes : l'arsenal répressif d'Attal
Actualités
USAM Nîmes trébuche à Dunkerque
Actualités
ALÈS "Sand'Alès" nouvelle génération a été inauguré au passage Saint-Vincent
Actualités
ALÈS Inauguration festive pour Marinara Pizzeria Napoletana
Actualités
JEU CONCOURS Gagnez vos places pour le concert de ZKR + BONOBO à Paloma le 25 avril
Actualités
NÎMES La police agit pour contrer la délinquance juvénile
Nîmes
NÎMES L’emblème enfin retrouvé, voici le palmier de la place du Marché
Actualités
GARD Découvrez les activités et sorties incontournables à ne pas manquer ce week-end !
Actualités
LA MINUTE SPORT L'actualité sportive de ce jeudi 18 avril
Actualités
NÎMES L'atelier d'Amaya, une nouvelle boutique pour faire briller les Gardoises
Actualités
NÎMES Au site Vauban : Les étudiants présentent "L'eau dans tous ses états"
Actualités
NÎMES Début d'année idyllique pour le Musée de la Romanité
Actualités
VILLENEUVE-LEZ-AVIGNON Le Trophée Jacques-Potherat change de mains mais garde le même format
Actualités