Si Nîmes jouit d'une renommée internationale grâce à ses vestiges romains et sa culture tauromachique, c'est aussi parce qu'elle est la capitale de la brandade. La marque de Christophe Mouton, La Nîmoise, est sur internet depuis un an.

La brandade nîmoise s'est mise à l'heure de la modernité. Depuis que le brandadier Henri Mouton a lancé la marque qui a porté son nom pendant plusieurs décennies, la brandade a fait du chemin. Après une pause de 20 ans et le rachat par une entreprise sétoise, l'arrière petit-fils Christophe a décidé de prendre la relève : "Je viens de la quatrième génération des brandadiers de la famille, et j'ai toujours la recette de mon arrière grand-père." Une recette artisanale qui fait un pied de nez aux entreprises industrielles depuis trois ans. Mais si Christophe n'a pas eu le droit d'appeler sa brandade de son nom de famille Mouton - la marque est aujourd'hui détenue par un industriel, il n'en reste pas moins que sa réputation n'est plus à faire. Il y a un an, TF1 consacre même un reportage à ses boutiques nîmoises, l'une située rue Emile Jamais, l'autre rue de l'Horloge. De quoi donner lui donner l'envie de faire connaitre son authentique brandade de morue au delà des frontières nîmoises. Une brandade en conserve et de qualitéEt rien de mieux qu'internet pour y parvenir. "Après ce reportage, nous avons eu une très forte demande, notamment beaucoup de Nîmois vivants en région parisienne. On a eu l'idée de créer un site pour y raconter notre histoire et proposer une gamme de produits originales." l'authentique, faite avec 50% de morue sauvage, la naturelle sans lactose et avec 50% de morue sauvage, la traditionnelle à 32% de morue sauvage et la Naturelle sans lactose et sans gluten certifiée bio à 50% de morue sauvage. Seule différence avec sa brandade vendue en boutique, celle-ci est en conserve, pour des raisons logiques de conservation et de livraison. Mais Christophe l'assure, cela n'entrave pas la qualité de sa brandade : "Elle est faite avec amour et se rapproche vraiment du frais. Mon obligation pour créer ce site était de faire une conserve de qualité, j'ai beaucoup travaillé dessus. La chance, c'est qu'on peut la laisser à température ambiante, elle se conserve pendant un an."Pour jeter un œil au site, cliquez ici. Baptiste Manzinali