Cuisine centrale
10h30 : Eric Rabazzani du restaurant Rowing Club Marseille fera des tortellinis persil au broccio et figatelli, cèpes rôtis et bouillon de prizuttu infusé.
11h30 : Damien Sanchez, chef étoilé du restaurant Skab à Nîmes réalisera une recette surprise de brandade Coudène.
12h : Martial Dorin de La nougaterie Cévenole à Anduze cuisinera une soupe à l’oignon doux des Cévennes avec sa mousse aux lardons.
14h : Damien Sanchez, chef étoilé du restaurant Skab à Nîmes, fera une tranche de foie gras mi- cuit, poivrons confits, poires aux épices et aux miels, glace au safran bio manjolives.
16h : Nicolas montagne du restaurant Au Petit Jardin d’Uzès confectionnera un filet de maigre poêlé, déclinaison autour de la courge et émulsion de noisettes.
18h : Le Riche Hôtel by Sébastien Rath accompagné de Nathalie Kmir, architecte d’intérieur et de Stéphane Rocoplan, photographe culinaire réalisera un œuf à la coque sans coque, jardin contemporain de légumes du moment.
Et aussi…
12h : dégustation du pain Lou pan d’oc avec charcuterie Corse à l’espace boulangerie.
Dédicace Librairie Sauramps du livre de Jean Luc Rabanel « Les recettes de mon bistrot »
