Le Petit Cévenol, c’est le nom d’un gâteau moelleux à la châtaigne fabriqué artisanalement depuis trois ans. Il est à découvrir sur le Salon Miam.

« C’est 500 grammes de pur plaisir », assure Xavier, créateur, avec Romain, du Petit Cévenol. Confectionné avec des châtaignes des Cévennes réduites en purée, le gâteau est effectivement un délice. Sans farine de blé ou de châtaigne (et sans conservateurs), il est moelleux à souhait ! Un visiteur du Salon Miam qui passe par là assure même « qu’il n’y a pas de meilleur gâteau que celui-ci, il est extraordinaire ! »

L’histoire de ce moelleux commence en Lozère, à l’Auberge du Mas de la Barque, qui, devant le succès de son muffin à la châtaigne, a créé la marque « Le Petit Cévenol ». Aujourd’hui, trois formats sont proposés : la barquette à partager (10€), le muffin (2,50€) et la mignardise (1€). « Le gâteau se conserve deux mois au frigo », précise Xavier. Dans le Gard, on peut le retrouver chez certains restaurateurs, dans des épiceries fines et différents points de vente (la liste sur la page Facebook Le Petit Cévenol). Et on en fait qu’une bouchée !

Élodie Boschet