Originaire d’Alès, Eva Borie a grandi entre les fourneaux et les comptoirs. Après avoir obtenu son CAP pâtisserie et une mention complémentaire, elle a travaillé en boulangerie et en vente avant de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. En 2024, elle ouvre une première boutique à Aubenas avec son père, spécialisée dans les donuts. Un pari audacieux, inspiré par une tendance qui montait et l’absence de concurrence locale.

Aujourd’hui, c’est en couple qu’elle relance le projet, cette fois dans sa ville natale. Jordan Forestier, son compagnon, a un parcours plus éclectique : après un BEP et un bac pro cuisine, il s’oriente vers la gendarmerie pendant deux ans, avant de revenir à ses premières amours. « La pâtisserie, c’est un domaine où l’on peut sans cesse innover, créer, explique-t-il. Contrairement à la boulangerie, qui reste plus classique, ici, les possibilités sont infinies. »

Des donuts, mais pas que…

À La Fée des Beignets, la star reste le donut, décliné en une multitude de saveurs. Les incontournables, comme le Kinder Bueno, les M&M’s ou le Snickers, côtoient des créations plus originales, inspirées par les saisons. En hiver, place aux cinnamon rolls, tandis que l’été verra peut-être l’arrivée de tiramisus frais et de parfums fruités comme abricot-romarin ou ananas-passion-coco.

Eva et Jordan aiment surprendre. Leur best-seller ? Un donut spéculoos, garni d’une chantilly mascarpone. « On teste beaucoup en laboratoire, raconte Eva. Parfois, le résultat final est très différent de ce qu’on avait imaginé, mais c’est ça qui est excitant ! »

Un accueil chaleureux

L’ouverture de la boutique a été saluée par les Alésiens, ravis de voir ce local, en travaux depuis plusieurs mois, enfin prendre vie. La Mairie d’Alès a également soutenu le projet, facilitant les démarches administratives et l’aménagement des lieux. « On a été très bien accompagnés, souligne Eva. Tout s’est enchaîné très vite : on a quitté Aubenas en décembre, déménagé nos logements et la boutique, et ouvert ici fin février. »

Pour Eva, la pâtisserie est synonyme de plaisir et de partage. « C’est un métier où l’on voit directement le sourire des clients, confie-t-il. Et puis, chaque saison apporte son lot de nouvelles idées. » Jordan, elle, insiste sur l’aspect artisanal et fait maison : « On ne fait pas de compromis sur la qualité. Nos produits sont préparés sur place, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. »