En 2025, le secteur HCR emploie 51 000 salariés en Languedoc-Roussillon soit 7,7 % des emplois du secteur privé. Le poids du secteur HCR en Languedoc-Roussillon est l’un des plus élevés en France métropolitaine, après la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et la Corse.
La masse salariale de ce secteur s’élève à 1,5 milliard d’euros en 2025, soit 7 % de l’ensemble du secteur privé. Ce secteur est composé très majoritairement de petites entreprises. Neuf sur dix emploient en effet moins de dix salariés.
Les salariés de ce secteur sont plus jeunes que la moyenne du secteur privé : 43 % d’entre eux ont moins de 30 ans contre 25 % pour l’ensemble du secteur privé. Les rémunérations restent globalement plus basses que la moyenne du secteur privé avec un salaire mensuel moyen brut de 1 960 euros contre 3 550 euros tous secteurs confondus.
Le recours aux contrats à durée déterminée est plus fréquent dans le secteur HCR : 15 % des salariés sont en contrat à durée déterminée (CDD) contre 10 % dans l’ensemble du secteur privé. Le secteur HCR concentre ainsi 17 % de l’ensemble des déclarations d’embauches du secteur privé en 2025. Ce secteur est également très consommateur d’heures supplémentaires, totalisant 14 % des heures déclarées dans le secteur privé.
Au sein du secteur HCR, 11 000 travailleurs indépendants exercent dans les activités de restauration (9 100) ou d’hébergement (2 100). Le statut de travailleur indépendant classique reste très majoritaire (69 %).
Les revenus moyens annuels des travailleurs indépendants classiques sont environ deux fois moins élevés dans le secteur HCR que pour l’ensemble des indépendants (17 500 euros contre 40 500 euros, revenus 2024). Pour les auto-entrepreneurs du HCR, leurs revenus restent également plus faibles que la moyenne (6 800 euros contre 7 100 euros, revenus 2025).
Le secteur HCR présente des taux d’impayés de cotisations sociales globalement deux à trois fois plus élevés que la moyenne en 2025 (2,37 % pour les entreprises employeuses des HCR contre 0,85 % sur l’ensemble du secteur privé et 11,51 % pour les travailleurs indépendants des HCR contre 5,30 % pour l’ensemble).
Près de 12 % des entreprises du secteur HCR ont bénéficié d’un délai de paiement accordé par l’Urssaf, soit 3 200 délais accordés en 2025 en Languedoc-Roussillon. Le secteur HCR concentre enfin une part significative des défaillances : 18 % des défaillances des entreprises employeuses et 8,6 % de celles des indépendants, des proportions supérieures à son poids dans l’économie globale.
