Pierre-Emmanuel Malissin-Valdes, nouveau collaborateur du journal ObjectifGard, propose tous les samedis à 11h, dans le cadre de la rubrique "Cuisine & Moi", une recette inédite à base de produits du Gard ! Pour cette nouvelle recette, Pierre-Emmanuel nous propose la recette de Magrets de canard aux raisins.
Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min, Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard, 250 g de grain de raisin muscat du Gard, 15 cl de muscat vin doux Château l’Ermitage, 15 cl d’eau, 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté, Sel, Poivre
Préparation : Cuire les magrets cotés peau 10 min, retourner et cuire l’autre coté 5 min, saler, poivrer. Retirer et réserver au chaud. Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. Laisser réduire. Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer. Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin. Servir immédiatement.
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