Ce lundi en fin d'après-midi, le célèbre guide Michelin dévoile les promus de cette édition 2024. Au total, 52 restaurants décrochent leur première étoile dont quatre dans le Gard. Il s'agit du Château de Collias, du restaurant Le Cèdre de Montcaud à Sabran, Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon et Le Saint Hilaire à Saint-Hilaire-de-Brethmas. 

Le restaurant du chef Sébastien Rath et son épouse maîtresse de maison, Gwladys Rath, décrochent une première étoile un an après leur ouverture. "En ces temps de changement, où nous nous sommes battus pour déplacer non seulement nos meubles mais aussi les idéaux culinaires, recevoir une première étoile au Guide Michelin résonne comme une marque de confiance et de soutien. Décrocher cette première étoile dans le Gard est une fierté immense qui j’espère, encouragera d’autres tables voisines à embrasser le même chemin. C'est une aventure de chaque instant que de s'affirmer et de se réinventer, et cette étoile va nous guider encore davantage vers l'excellence", réagit le couple. 

Sept restaurants conservent leur étoile 

Le Saint Hilaire vient également de recevoir l'étoile verte de la durabilité parmi neuf restaurants labellisés. Lancée en 2020, l'étoile verte distingue les établissements faisant preuve d’une approche engagée et responsable de la gastronomie, ainsi que leurs initiatives écoresponsables : attention portée à l'origine des produits, respect de la saisonnalité, le travail sur la gestion des déchets et de l'énergie, etc.

En plus des quatre nouveaux restaurants qui rejoignent la cour des grands, cinq restaurants gardois conservent leur étoile : Jérôme Nutile, le Rouge et Skab à Nîmes ainsi que la Maison Chenet - Entre Vigne et Garrigue à Pujaut et la Table d'Uzès. Enfin, deux restaurants font partie des 75 établissements doublement étoilés. Une distinction conservée par le restaurant Alexandre du chef Michel Kayser à Garons et le Duende à l'Imperator.