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Publié il y a 1 mois - Mise à jour le 07.10.2022 - corentin-corger - 2 min  - vu 1780 fois

NÎMES Cantine scolaire : des menus élaborés par les chefs étoilés pour la Semaine du goût

Des enfants à table lors de la Semaine du goût 2021 (Photo Corentin Corger/ObjectifGard))

Michel Kayser, Jérôme Nutile et Damien Sanchez ont accepté d'élaborer des menus pour les enfants nîmois pour la deuxième année consécutive (Photo Corentin Corger)

Dans le cadre de la Semaine du goût qui se déroule du 10 au 14 octobre, la ville de Nîmes propose des plats de chefs étoilés dans les 54 restaurants scolaires. Comme l'année dernière trois chefs étoilés nîmois, Michel Kayser (Alexandre), Damien Sanchez (Le Skab) et Jérôme Nutile vont créer les recettes.

En concertation avec la ville de Nîmes et son délégataire Dupont Restauration, trois chefs étoilés nîmois vont s’emparer de la cuisine centrale des restaurants scolaires. Lundi 10, mardi 11 et vendredi 14 Octobre, ils vont permettre aux quelque 7 000 demi-pensionnaires des écoles nîmoises de déguster de nouvelles recettes et découvrir autrement les saveurs locales.

"Forte du succès rencontré l’année dernière, la ville de Nîmes a souhaité renouveler le partenariat avec des chefs étoilés. Cette Semaine du goût 2022 sera à nouveau l’occasion d’éveiller le goût des enfants et de valoriser la présence de chefs de renommée sur notre territoire. Elle vient mettre en avant la richesse de notre terroir en la transmettant, à travers des recettes originales, aux jeunes générations", se réjouit Jean-Paul Fournier, maire de Nîmes, qui se rendra à l'école de la Cigale vendredi prochain en compagnie des trois chefs concernés.

Une volonté aussi avec cette opération de montrer que la municipalité poursuit le développement de l'alimentation bio avec un objectif de 50% des aliments servis quotidiennement d'ici 2026, du "fait maison" et des filières courtes dans ses restaurants scolaires. Engagés dans une relation tripartite, la ville de Nîmes, la Chambre d’Agriculture du Gard et le nouveau prestataire continuent de développer un réseau de producteurs locaux sans centrales d’achats. Environ 40% des aliments sont issus de 31 producteurs présents dans un rayon inférieur à 250 km dont 16 Gardois.

Les plats des trois chefs étoilés : 

Lundi 10 octobre – Plat du chef Jérôme Nutile : Tajine de bœuf aux épices vanillées - Semoule parfumée. Mardi 11 octobre – Plat du chef Damien Sanchez (Le Skab) : Sauté de poulet à la compotée d’oignons relevée à la cannelle – Crumble de courge. Vendredi 14 octobre – Plat du chef Michel Kayser (Alexandre) : Filet de saumon sauce champignon crémé et riz soufflé – Risotto au pistou.

Retrouvez ci-dessous notre reportage sur la Semaine du goût 2021 : 

Corentin Corger

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