Installé depuis 2017 sur l'avenue Carnot à Nîmes, Valini, une société spécialisée dans le café de spécialité, est gérée depuis mai dernier par Rudy Aubert. Un passionné de produits du terroir qui a décidé de candidater pour intégrer le prestigieux collège culinaire de France. Une association fondée en 2011 par 15 chefs de renom qui mobilise désormais plus de 2 000 restaurants et 1 000 producteurs artisans sur tout le territoire, engagés à faire de l'artisanat culinaire, une alternative durable face à l'industrialisation et la standardisation de l'alimentation, de la restauration et de la production. 

Une démarche à laquelle adhère le Bernissois qui a su convaincre le jury. Au coeur de l'été, le bientôt futur papa a eu la bonne surprise d'apprendre que sa demande avait été acceptée. "Issu d'une famille de restaurateur, c'est le genre d'institution qui fait écho pour moi. Depuis que je suis petit, je suis passionné par la gastronomie, réagit l'intéressé, rejoindre une association dont les membres fondateurs sont Alain Ducasse ou encore Joël Robuchon, ce sont que des grands noms qui ont bercé mon enfance et qui m'ont fait rêver. Je suis super fier d'être à leurs côtés pour promouvoir l'excellence de mes produits." 

Avec cette sélection, Valini "devient le seul torréfacteur du Sud-Est à intégrer l'association". C'est donc avec émotions que l'entrepreneur a fixé la plaque sur la façade de son établissement avec l'inscription d'Artisans Militants de la qualité. "Chaque fois que je passe devant, cela me donne envie de me surpasser quotidiennement pour atteindre l'excellence", explique Rudy. Pour célébrer cette entrée, ce dernier a réalisé un clip vidéo tourné dans les arènes de Nîmes avec l'agence de télépilotage TakeOff. 

 

 

 

 

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