Comme prévu, le restaurant Rouge à Nîmes et la cheffe Georgiana Viou s’apprêtent à mettre fin à quatre années de collaboration. "Depuis son ouverture en 2021, la cheffe, en harmonie avec la direction, en a façonné l’âme avec générosité, profondeur et passion, autour d’une cuisine singulière et authentique et se tourne aujourd’hui vers de nouveaux horizons, toujours guidée par la passion et les valeurs qu’on lui connaît", explique le service communication.

Un départ qui n’est pas une rupture, mais qui se veut être une passation pensée avec soin puisque c’est son chef des cuisines Luka-Tao Debenath, recruté dans cette logique au mois d’octobre 2023, qui occupera à compter du 1ᵉʳ juillet prochain le poste de chef du restaurant 1 étoile Michelin et trois toques au Gault&Millau. "Ainsi, la Maison à laquelle Georgiana Viou a participé à la construction conservera toute son âme ; l’identité de Rouge, son esprit et ses engagements resteront intacts."

L’équipe a par ailleurs récemment été complétée par la cheffe pâtissière Auriane Fougeray qui a fait ses armes dans les cuisines d’établissements étoilés, apportant sa sensibilité et sa créativité à cette aventure collective. "Une nouvelle page se tourne pour Rouge qui conservera plus que jamais son engagement envers l’excellence, l’authenticité et l’émotion culinaire."

Portrait : Luka-Tao Debenath entame sa carrière à 18 ans au Plaza Athénée - 3 étoiles, Paris — sous la direction d’Alain DUCASSE – et y restera près de trois ans avant de rejoindre les cuisines du restaurant Guy Savoy - 3 étoiles, Paris. Il poursuit son parcours à l’international, d’abord au restaurant du Saint Regis Bora Bora signé par le chef Jean-Georges Vongerichten - 3 étoiles, aux États-Unis. Puis participe à l’ouverture d’une pâtisserie-traiteur à San Francisco. De retour en France, il multiplie les expériences, notamment au Jardin des Plumes - 1 étoile, Paris, avec David Gallienne, puis intègre le Domaine de Manville aux Baux-de-Provence où il travaille pendant trois ans en tant que sous-chef puis chef adjoint auprès de Lieven Van Aken. Fin 2023, il rejoint le restaurant Rouge à Nîmes et occupe le poste de chef de cuisines avant d’en prendre les rênes à l’été 2025.