Arrivé en Provence en 2013 à Saint-Rémy de Provence, Christophe Chiavola est alors le chef du Hameau des Baux où il conserve l'étoile au Guide Michelin, puis au Château de Massillan où il l'obtient. Il décide alors d'un break d'une année dans sa carrière derrière les fourneaux afin d'exercer en tant que consultant en gestion et approche culinaire créative. Depuis plusieurs semaines, Christophe Chiavola prépare son arrivée au Prieuré à Villeneuve les Avignon, autre établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial.

"Pour moi, la cuisine est un spectacle, du théâtre, les clients doivent se dire wahou ! Je veux proposer une cuisine qui me ressemble, osée, personnelle et très épurée. Des saveurs où l'acidité est marquée, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, où le voyage des papilles passe aussi par des associations surprenantes, de la justesse dans les accords, les cuissons, les équilibres et les jus. L'objectif est d'apporter un renouveau tout en gardant l'ADN de Baumanière : la Provence..." explique le chef Christophe Chiavola qui en profite pour préciser son objectif à court terme : "obtenir une étoile au guide Michelin."

L'ouverture cette année à été reportée au samedi 13 mai 2023.

Pratique : 

7 Place du Chapitre 30400 Villeneuve-lès-Avignon

Tél. : +33 (0)4 90 15 90 15 Fax : +33 (0)4 90 25 45 39

Pour toute demande, merci d'écrire à contact@leprieure.com ou au 04.90.15.90.15.