Ici, la nature est préservée et on compte bien continuer dans cette voie. Dans cet environnement sauvage qu’ils ont su domestiquer depuis des siècles, 89 vignerons-producteurs travaillent avec passion, animés par la volonté de proposer des vins d’exception. Du petit viticulteur qui cultive quelques rangées de vignes, aux domaines familiaux, jusqu’à la plus grande exploitation européenne, tous se sont engagés, ensemble, à façonner ce terroir pour en tirer le meilleur, forts d’un savoir-faire ancestral.
La Camargue, baignée de soleil, bordée de longues plages de sable fin, abrite ce vignoble bercé par les eaux bleues de la Méditerranée. Avec Aigues-Mortes pour capitale, le vignoble des vins AOP Sable de Camargue vous invite à découvrir son histoire, une histoire séculaire qui se conjugue au présent !
Étendu sur 3 000 hectares de vignes et composé a minima à 80 % de sable, le terroir singulier de l’AOP Sable de Camargue sculpté par le vent et le soleil impose aux vignerons de travailler avec des techniques culturales spécifiques issues d’un savoir-faire ancestral. Étant donné leur constitution sableuse, chaque hiver, lorsque les ceps sont dépourvus de végétation, les parcelles sont vulnérables à l’érosion éolienne. Pour préserver ces sols, les vignerons sèment à l’automne une céréale, qui profite des pluies de saison pour germer et fixer le sable durant l’hiver, évitant ainsi la formation de dunes au cœur des parcelles. C’est dans ce contexte que le pastoralisme prend tout son sens.
Entretenir le vignoble
L’appellation accueille alors près de 4 000 moutons Mérinos d’Arles, qui pâturent entre les rangs de vigne. Les moutons profitent d’un couvert végétal nourricier, grâce aux semis d’orge ou d’avoine réalisés par les vignerons après les vendanges, assurant une alimentation continue tout l’hiver.
Le pâturage joue un rôle clé dans la gestion des sols. Leur présence, loin d’être anecdotique, renforce l’équilibre agronomique : en broutant la céréale sans l’arracher, les Mérinos contribuent à maîtriser naturellement la couverture végétale limitant les passages mécaniques. Les apports organiques des animaux renforcent naturellement la fertilité d’un terroir fragile mais exceptionnel. Ici, le troupeau n’est pas seulement un héritage : il est une réponse cohérente et vertueuse aux spécificités d’un vignoble unique. Les bergers bénéficient d’un environnement sécurisé, structuré par les roubines, ces petits canaux traditionnels qui drainent l’eau, découpent l’espace ainsi que par la vigilance des Patous, offrant un cadre idéal pour accueillir les animaux descendus des reliefs alpins enneigés.
Marqueur fort de l’AOP Sable de Camargue
Cette symbiose entre pastoralisme et viticulture illustre un modèle vertueux et emblématique de l’AOP Sable de Camargue. Elle met en lumière une viticulture qui valorise des pratiques sobres et s’adapte aux spécificités d’un terroir unique.
Les troupeaux quitteront les parcelles dès l’apparition des premiers bourgeons, quand la vigne entame son nouveau cycle. Le semi sera alors enfoui.
En accueillant chaque hiver ces milliers de Mérinos, l’AOP réaffirme son engagement pour une viticulture respectueuse du vivant, où les équilibres naturels guident l’entretien du vignoble et façonnent l’identité du territoire. Les vins AOP Sable de Camargue proposent une expérience inédite avec une découverte sensorielle et culturelle au cœur d’un environnement mythique. Laissez-vous emporter par l’immensité des paysages, étangs, lagunes, roselières et dunes, laissez-vous charmer par les senteurs enivrantes : sable chaud, tamaris et pinèdes.
