Pendant trois jours chaque année, Saint-Ambroix se transforme en capsule temporelle à destination du Moyen Âge pour sa traditionnelle fête du Volo Biòu. Cette 39ᵉ Fèstas dau Volo Biòu, une "fête historique, totémique et traditionnelle", se tient ces 12, 13 et 14 juillet 2025 dans l’ensemble du village, de la place d’armes à l’hôtel de ville, autour de lieux à la signalétique occitane pour l’occasion. Un jeu de piste, un marché d’antan avec tavernes et étals, des concerts, contes et autres initiations au tir à l’arc rythment le week-end.
Pour Olivier Martin, président de la communauté de communes de Cèze Cévennes, Saint Ambroix se transforme alors en un "lieu de rencontres et partage, un lieu mémoriel." Le week-end est l'occasion d'"assurer le lien social et défendre nos traditions, mais aussi nos petits commerçants", rappelle le député Pierre Meurin. "Ces deux belles journées qui arrivent annoncent la 40ᵉ édition que l'on attend déjà", anticipe déjà le maire Jean-Pierre de Faria.
La légende veut qu'entre le XIe et XIIe siècle, la récolte de raisins avait été trop abondante et, faute de récipients, le vin avait moisi. Alors pour distraire la population, le maire inventa une histoire d’un bœuf volant. Intrigués par l’annonce du lancer du bœuf depuis le Ranc d’Uzège, les citoyens patientèrent en buvant l’alcool moisi, faute de mieux. Même si l’opération Volo Biòu (bœuf volant en occitan) échoua, les tonneaux étaient vidés, ce qui était l’essentiel. Tous les ans, l’événement rassemble près de 15000 personnes.
Programme complet de ce mardi 14 juillet et plan du village ICI.
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