L’histoire débute en 1969 avec la création de la distillerie La Gardonnenque à Cruviers-Lascours, commune rurale de 700 âmes située en plein cœur du département du Gard. Pendant près de 35 ans, la structure va s’attacher à développer et élargir ses activités de diversification et de valorisation des produits de la viticulture. Mais en 2006, la distillerie gardoise décide de s’unir avec sa consœur audoise Cap’Sud pour faire naître l’Union de distillerie Grap’Sud. L’année suivante, le groupe est rejoint par les distilleries la Varoise puis Romann en Alsace. En 2010, elle intègre La Narbonnaise et quelques mois plus tard La grappe de Montpellier et la SCA de distillerie Les vignerons d’Ouveillan. En 2017, l’Union Grap’Sud devient le groupe agro industriel coopératif, Grap’Sud SCA (Société en commandite par actions). Son activité consiste principalement à collecter, retraiter et valoriser les coproduits issus de la filière vitivinicole afin d’élaborer des produits agricoles, agroalimentaires et nutraceutiques.