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Publié il y a 1 mois - Mise à jour le 16.05.2024 - Gil Lorfèvre - 4 min  - vu 1131 fois

FAIT DU JOUR Le Camarguais à Bezouce, des couteaux à l’âme bien trempée !

Clément Lascombe : « Nous avons parmi notre clientèle de plus en plus de femmes dont certaines considèrent le couteau comme un objet de luxe qu’elles font souvent graver à leur nom. »

- © Gil Lorfèvre

Depuis trois décennies, la coutellerie Le Camarguais à Bezouce propose des créations artisanales 100 % françaises qui font référence à la tradition gardiane.

En décembre, Didier Lascombe passera officiellement la main à son fils Clément comme il le souhaitait déjà depuis fort longtemps. Après lui avoir transmis, au fil des ans, son savoir-faire et sa passion, il lui lèguera en cette fin d’année les clés de l’entreprise familiale, la coutellerie Le couteau camarguais, qu’il a fondée il y a trente-et-un ans à Bezouce. En 1985, cet ancien raseteur professionnel, victime l’année précédente d’un terrible coup de corne qui mit fin à sa carrière, découvre la passion du couteau tandis qu’il travaille dans un restaurant à la Bourboule en Auvergne, à une centaine de kilomètres seulement de la ville de Thiers, capitale française de la coutellerie depuis les temps reculés. Fasciné par l’objet et la symbolique qui l’entoure, Didier Lascombe décide de se former au métier de coutelier, métier souvent considéré comme un artisanat passionné qui malheureusement n’est pas toujours très rémunérateur. D’ailleurs, le Gardois avoue qu’il n’avait pas forcément dans l’idée de faire de coutelier son métier comme l’explique son fils Clément : « Au départ, mon père avait surtout envie de créer un couteau régional car c’était un objet qui n’existait pas dans notre département. Et l’amoureux de la Camargue …

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Gil Lorfèvre

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