Ils étaient 56 sur la ligne de départ, mais à l’arrivée, il n’est resté que trois champions. C’est un jury composé de 12 personnes dont le chef étoilé Sébastien Rath et Christophe Hardy, président de la Fédération des artisans boulangers pâtissiers du Gard, qui a eu la difficile tâche de départager les candidats. Les Nîmois ont fait le grand chelem puisqu’ils s’adjugent les trois catégories.

Pour la boulangerie Bouzanquet, c’est le doublé avec le premier prix remporté pour la meilleure fougasse aux grattons et la meilleure fougasse d’Aigues-Mortes. « C’est un produit qui me plait. Il faut avoir un bon feuilleté et des bons grattons. Il est important de respecter les bons dosages. Nous appliquons des méthodes traditionnelles », explique Saïd Absein, âgé de 20 ans et qui est en brevet professionnel depuis deux ans. Il a décroché le prix de la meilleure fougasse aux grattons.

Autre vainqueur issu de la boulangerie Bouzanquet, Guillaume Spileers, vainqueur de la meilleure fougasse d’Aigues-Mortes : « Je m’applique à bien maitriser la cuisson pour ne pas avoir quelque chose de trop coloré et pour que la pâte reste très souple. C’était un défi pour moi, car c’est la première fois que je participe à un concours. » Enfin, le meilleur flan revient aussi dans la cité des Antonin puisque c’est Pierre Roussel du Pétrin Nîmois qui termine sur la première place du podium.