Les trois chefs, Jérôme Nutile (une étoile au guide Michelin avec son restaurant gastronomique), Damien Sanchez (une étoile au guide Michelin avec son restaurant le Skab) et Nicolas Fontaine (ex-chef du Duende, deux étoiles au Guide Michelin), en concertation avec Laurent Paget, le chef de la cuisine centrale, mettent leur talent au service des jeunes Nîmois, en élaborant des plats qui, tout en étant adaptés au palais des enfants, leur permettent également de découvrir de nouvelles saveurs. Le plat de poisson du vendredi a été élaboré par le chef de la cuisine centrale accompagné de son équipe.

« Ce sont des plats d’adultes, mais pour les enfants. C’est l’occasion de les initier à des produits qu’ils n’ont jamais mangés. C’est de l’éducation » explique Jérôme Nutile qui a préparé, lundi, un sauté de veau aux cèpes. Ce mardi, à l’école Marguerittes-Long, Damien Sanchez proposait une sauté de volaille accompagné d’écrasé de butternut. Jeudi, c'est Nicolas Fontaine qui prend le relais et vendredi, Laurent Paget, le chef de la cuisine centrale. « Le Gard est un verger à ciel ouvert. On est sûr du gagnant-gagnant. Nous sommes sur 50% de produits en circuit court et toutes les viandes sont françaises » précise Véronique Gardeur-Bancel, l’adjointe déléguée à l’Éducation et à la petite enfance à la ville de Nîmes.