GARD Trois recettes Militants du Goût qui mettent l’eau à la bouche
Ceux qui manquent régulièrement d’inspiration en matière de cuisine ou qui en ont assez de manger toujours la même chose devraient télécharger la nouvelle application Militant du Goût sur leur Smartphone. Celle-ci propose un large choix de recettes, près de 80, à base de produits locaux comme le pélardon, le taureau de Camargue ou les oignons doux des Cévennes. Pour vous mettre l’eau à la bouche, nous avons sélectionné trois recettes : une entrée, un plat et un dessert.
Entrée
Le pélardon AOP en petite crème brûlée
Faire chauffer ensemble la crème (125gr), le lait (125gr) et un pélardon jusqu’à ce que ce dernier soit totalement fondu. Mixer la préparation puis verser sur les jaunes d’œuf (4). Mélanger à nouveau. Assaisonner à votre convenance. Mettre au four au bain-marie 12 min à 160°C. Laisser refroidir, rajouter un peu de cassonade puis faire caraméliser au fer.
Plat
Faux filet de taureau de Camargue AOP aux cèpes
Mixer les pieds de cèpes (1kg) et les faire cuire avec une échalote hachée. Ajouter la crème (1/4l) et un verre de jus de viande ou une cuillère à soupe de fond de veau puis laisser cuire ½ heure. Assaisonner. Emincer ensuite les têtes de cèpes puis les cuire à l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le persil haché. Cuire les faux filets (4), napper de sauce et servir les têtes de cèpes en accompagnement.
Dessert
Moelleux aux reinettes du Vigan et kiwis
Préchauffer le four à 180°C. Couper en dés les pommes (3) et les kiwis (5). Les faire revenir environ 10 mn à feu doux. Mélanger la farine (130gr), le sucre roux (80gr) et la levure (5gr). Ajouter les jaunes d’œuf (3) et le beurre (40gr) préalablement fondu. Monter les blancs en neige assez fermes et les incorporer délicatement à la précédente préparation. Ajouter les fruits et garnir les ramequins bien beurrés et farinés. Cuire à 180°C pendant 35 à 40 mn. Laisser refroidir et démouler.
Actualités
Voir PlusActualités
NÎMES OLYMPIQUE Tao Paradowski : "On s'est inspiré du Real Madrid !"
Actualités
NÎMES OLYMPIQUE Sauvé par son gardien, Nîmes s'impose à Orléans
Actualités
FAIT DU SOIR La 6ᵉ Brigade légère blindée déploie ses troupes dans les rues de Nîmes
Météo
MÉTÉO FRANCE Quel temps dans le Gard, ce samedi 20 avril ?
Actualités
GRAU-DU-ROI Saint-Pierre : l’appel désespéré des marins pêcheurs au préfet
Actualités
ALÈS Le Lidl de la Pierre Plantée officiellement inauguré
Actualités
ALÈS Inauguration festive pour Marinara Pizzeria Napoletana
Bagnols-Uzès
ROQUEMAURE/SORGUES Plusieurs centaines de collégiens commémorent le « Train fantôme », 80 ans après
Actualités
SAINT-CHRISTOL-LÈS-ALÈS Le nouveau Weldom a ouvert ses portes
Faits Divers
JUSTICE Alcoolisé et en récidive il frappe sa mère de 85 ans
Actualités
LA MINUTE SPORT L'actualité sportive de ce vendredi 19 avril
Actualités
GARD Les trains liO renforcé entre Génolhac et Chamborigaud
Actualités
AIGUES-MORTES Sandrine Berthon expose ses reflets à la chapelle des Capucins
Alès-Cévennes