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NÎMES Thibault Latour sélectionné pour les championnats du monde de sushi

Thibault Latour, au centre, avec les sushiman de l'équipe de France (photo Versa)

Cinquième aux championnats de France 2019, le sushiman nîmois Thibault Latour a été retenu pour disputer les championnats du monde de sushi et prendra la direction de Tokyo les 22 et 23 août prochains.

Demi-finaliste des championnats de France en 2018, le sushiman Thibault Latour a cette année terminé à la cinquième place. C'était le 2 avril dernier, porte de Versailles à Paris. Une place d'honneur qui lui vaut d'être sélectionné en équipe de France pour disputer les championnats du monde de sushi les 22 et 23 août, à Tokyo.

L'année dernière, la France avait terminé vice-championne du monde à ce rendez-vous où se réunissent les meilleurs professionnels de la restauration japonaise. Le propriétaire du Wasabi à Nîmes fait partie des cinq chefs retenus par l'entraîneur Éric Ticana pour cette édition 2019.

Pour se distinguer parmi les 40 participants retenus, Thibault Latour devra passer cinq épreuves : préparation du poisson, découpe en feuille du radis blanc, découpe de sashimi, l'épreuve traditionnelle qui consiste à la réalisation d'un plateau de 35-45 pièces en moins de 45 minutes et l'assiette créative, une épreuve libre.

Un programme chargé pour le Gardois qui espère permettre à la France de succéder à la Malaisie, tenante du titre.

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