Les projets pleuvent aujourd'hui pour Joannes Richard. Champion de France de burger en 2021, puis champion de France de barbecue en 2023 et champion du monde de burger la même année. Le Gardois a crevé l'écran, au point de collaborer avec de grandes stars telles que Sébastien Chabal, s'affichant même avec DJ Snake tout récemment venu au festival de Nîmes. Depuis son étal aux Halles de Nîmes, le trentenaire a gravi les marches du succès, tout en gardant les pieds sur terre.

En 2023, Joannes Richard fait le choix audacieux de quitter la capitale du Gard pour s'installer dans sa commune d'enfance : Saint-Hilaire-d'Ozilhan et d'y ouvrir "Croquer la pie". "J'ai fait le choix rare de sortir de la ville pour aller au rural, pour retourner dans un village qui m'a fait grandir et proposer une offre de restauration qui n'est pas commune", se remémore-t-il. Pour autant, la mayonnaise a très vite pris. "Ça se passe super bien, on est en croissance permanente, je suis ravi, on a une clientèle qui nous fait plaisir", confirme-t-il.

Cette simplicité et ce côté bon vivant, Joannes Richard ne l'a pas perdu, bien au contraire. Le restaurateur se dit extrêmement reconnaissant de ce qui lui arrive aujourd'hui. "Je vis et je voyage avec mon métier. On rencontre d'autres cultures et d'autres modes de pensée, c'est quelque chose d'extrêmement enrichissant", affirme-t-il. Souvent aux quatre coins du monde, il partage son amour de la cuisine et des burgers.

Sa relation avec Léa Chiari

Il partage aussi sa vie avec la célèbre pâtissière nîmoise Léa Chiari. Exposée médiatiquement, la relation n'est pas pour autant écornée, bien au contraire, elle se solidifie encore plus. "C'est presque elle le moteur de notre relation. Elle travaille énormément aussi, sur le sucré, et moi sur le salé. On a réussi à trouver cet équilibre qualitatif et quantitatif dans nos moments privés. On travaille aussi ensemble, on allie l'utile à l'agréable", confie Joannes Richard. Ce samedi, le couple a eu même le privilège de faire à manger à Zinédine Zidane et aux champions du monde français de 1998.

Surtout, le Gardois n'aurait jamais imaginé que tout irait aussi vite et aussi loin. "C'était dans mes rêves les plus fous, je ne m'imaginais pas que ça deviendrait réalité. Je pense aussi qu'on a rien sans rien. Je travaille énormément pour vivre ce genre de choses et j'en suis très heureux et énormément reconnaissant. On se construit tous les jours et on se remet en question", commente-t-il.

La suite ? Joannes l'a déjà écrite en partie. Il souhaite ouvrir dans plusieurs grandes villes françaises, mais aussi à l'étranger, des adresses pour "Les Burgers de Jo", son projet collaboratif avec l'ancien rugbyman Sébastien Chabal. Tout en continuant de développer son restaurant "Croquer la pie"...